Из несладких огородных культур обычно готовят соленья и маринованные заготовки — всевозможные салаты и другие закрутки.
Однако из них можно приготовить и сладкие заготовки на зиму, к примеру, варенье из кабачков с лимоном несколькими способами. Узнаем, как готовится кабачковое лакомство, чтобы порадовать себя зимой витаминной сладкой продукцией собственного производства.
Чем полезно кабачковое варенье с лимоном
Кабачок легко усваивается организмом и обладает массой полезных свойств:
Очищает сосуды
Обладая способностью поглощать лишний холестерин, волокна кабачка очищают сосуды от холестериновых бляшек и не допускают отложений на сосудистых стенках.
Укрепляет иммунитет
Содержа множество витаминов (С, РР и группы В) и микроэлементов – меди, железа, кальция, марганца и калия, кабачки поддерживают и укрепляют иммунную систему.
Организм, получающий такую поддержку, реже подвергается болезням и скорее от них излечивается.
Улучшает пищеварение
Кабачок стимулируют работу желудка и кишечника, избавляя от несварения, запоров и вздутий живота.
Способствует кроветворению
Содержа много железа, кабачки улучшают качество крови, обогащая ее состав. Особенно хороши в этом плане недлинные (не более 25 см) молодые кабачки.
Хотя лакомство, приготовленное по рецепту варенья из кабачков с лимоном, оно не приторное и более приятное на вкус, чем обычные переслащенные аналоги, отличающиеся к тому же высокой калорийностью.
Богатый витамином С лимон придает кабачковому варенью легкий освежающий привкус, который нравится даже детям.
Узнаем, как приготовить варенье из кабачков с лимоном через мясорубку и иным способом, и как выбрать правильные плоды.
Как приготовить кабачковое варенье с лимонами
Какие кабачки годятся для варки
Хотя это лакомство готовится из любых кабачков, даже переростков, лучше использовать молодые плоды с не загрубевшей кожицей. Длина кабачков должна составлять 20-25 см: варенье из них тает во рту.
Примечательно: кожицу с кабачков не счищаем – без нее кабачковые кусочки превратятся в кашицу (кроме варианта с прокруткой через мясорубку).
Как готовить варенье из кабачков рецепт с лимоном
Попробовав лимонно – кабачковое лакомство хоть раз, вы станете его верным поклонником. Его едят просто ложечкой — с булочкой, либо в виде начинки в пирогах.
Для приготовления кабачкового лакомства для поедания зимой запасаемся следующими компонентами:
- 4 лимона;
- 2 кг молодых кабачков;
- 2 кг сахарного песка.
Не счищая кожицы с кабачков, приступаем к готовке.
Как сделать кабачковую заготовку с лимоном
Готовим варенье из кабачков по такой технологии:
- Промываем плоды и очищаем от семян и кожи, если они длиннее 25 сантиметров.
- Нарезаем лимоны и кабачки на мелкие кусочки.
- Засыпаем нарезку сахарным песком в эмалированной (или из нержавеющей стали) кастрюле и перемешиваем.
- Оставляем все на часок, чтобы плодовая нарезка пустила сок.
- Ставим емкость на плиту и нагреваем на среднем огне, пока не закипит. Остужаем варенье до комнатной температуры и повторяем процедуру варки и остужения. После снова доводим до кипения.
Разливаем только что снятое с плиты варенье в стерильные баночки, закупориваем, стерилизуем (баночки 1 литр – 10 мин., 1,5-2 литра – 15 мин., 3 литра – 30 мин.). Переворачиваем, закрываем одеялом и через сутки убираем на хранение.
Варенье из кабачков с лимоном через мясорубку
Легкая в приготовлении заготовка из прокрученных через мясорубку кабачков получается удивительно вкусной и нежной. В зимнюю пору она восполнит дефицит витаминов и минералов и поможет противостоять простудным заболеваниям.
Приготовление кабачкового варенья требует таких ингредиентов:
- 4 кг чищеных кабачков;
- 2 кг сахарного песка;
- 600 г лимонов.
Кабачки обязательно очищаем от кожицы и семянок, так как это лакомство должно буквально таять во рту.
Как приготовить кабачковое лакомство
Приготовим ее по следующей рецептуре:
- Перекручиваем кабачки на мясорубке.
- Смешиваем с мелко нарезанными лимонами и сахарным песком в эмалированной емкости.
- Оставляем на пару часов при комнатной температуре – выделится сок.
- Доводим содержимое кастрюли до кипения на среднем огне, часто помешивая. Варим 5 мин. и снимаем с огня.
- Через 20 минут опять ставим на огонь и повторяем процедуры до тех пор, пока кабачки не станут прозрачными.
Выкладываем горячее варенье в стерильные баночки, закатываем и, остудив в комнатных условиях, убираем на хранение в прохладное место.
Итак, вы узнали, как готовится полезное и вкусное варенье из кабачков с лимоном двумя способами. Выбирайте наиболее понравившийся способ и запасайтесь целебным лакомством, чтобы побаловать себя зимой и позабыть об авитаминозе и простудах.
