Одни грибы источают характерный грибной запах, трудно передаваемый словами, другие пахнут ароматными фруктами, третьи – орешками. К примеру, Сыроежка Морзе издает аромат горького миндаля, за что и ценится многими грибниками, обожающими соленые грибы.
Сыроежка Морзе
Сыроежка Морзе – лат.Russula illota
В народе гриб за свой несколько неряшливый внешний вид называется Сыроежкой немытой.
Внешние характеристики
Шляпка гриба
Шляпы Сыроежки немытой вырастают диаметром около 12 см. В молодом возрасте грибочки появляются с округло – колокольчатыми шляпками, в зрелом состоянии они становятся плоскими и полностью распростертыми. Посередине «головного убора» имеются неглубокие ямочки.
Поверхность покрывается легко отделяющейся от мякоти сухой кожицей буро – желтого либо грязно – желтого оттенка, придающего грибу неаккуратный вид, будто он заляпан грязью. По краям имеются вдавленные штрихи.
Шляпный низ оформляется узкими частыми хрупкими пластиночками, окрашенными в сливочный или желтый тон. Их края нередко приобретают фиолетовый оттенок. С возрастом пластины темнеют, а на их краях образуются бело-коричневые «точки и тире».
Шляпки заполняются плотной белой мякотью, способной потемнеть (но не всегда) спустя некоторое время после срезки.
Сыроежка Морзе размножается белесыми эллипсоидальными острыми спорами.
Ножка гриба
Сыроежка немытая имеет белую гладкую цилиндрическую ножку с плотной мякотью, нередко искривляющуюся или имеющую утолщения в разных местах. Высота ножек достигает 40-80 мм, толщина – 15-35 мм. Когда гриб стареет, они покрываются коричнево – винными черточками.
Места произрастания и плодоношение
Данная сыроежка предпочитает грунт, богатый известняком, и встречается в широколиственных и хвойных лесах. Ее часто находят в британских и ирландских лесочках.
Гриб плодоносит группками или одиночными экземплярами. В зависимости от климатических особенностей региона плодоношение длится с июля по ноябрь.
Сходные виды
Немытые сыроежки похожи на следующие съедобные грибочки:
- Валуй. Отличается крупными габаритами, жгучестью вкуса и пахнет прогорклым маслом.
- Сыроежка миндальная. Имеет более приятный миндальный запах (а не горький), а ее пластинки не остры на вкус.
Съедобность
Обладая горьким запахом миндального ореха, Сыроежка Морзе признана съедобным грибом, пригодным для засолки. Чтобы избавить грибную мякоть от небольшой горечи, грибочки очищают от шляпной кожицы и вымачивают несколько дней.
