Этот нежный, как детский румянец, грибок, внешне напоминающий волнушку, так и хочется поскорее взять в руки и унести домой! И это вполне возможно, ведь Сыроежка берёзовая, обладающая нежной привлекательной окраской и тонкими белыми пластиночками, будто пронизанными солнечным светом, на самом деле съедобна.
Этот гриб настолько мрачен на вид, что грибник, не подозревающий о его съедобности, ни за что не положит его в свою корзину. Однако Подгруздок чернеющий можно смело есть, несмотря на неаппетитную внешность: не зря его так быстро поедают насекомые и их личинки, которые обожают такие грибы, как благородные рыжики и боровики.
Этот симпатичный грибок солили на Руси и солят до сих пор, хотя большинство грибников проходят мимо него, не считая его съедобным. Это Валуй или в простонародье, Бычок: засоленных бычков с удовольствием ели наши бабушки и дедушки, так как знали, что после засолки его горьковатая мякоть станет удивительно вкусной.
Некоторые грибы могут служить не только сырьем для кулинарии, но и отличным украшением для сада или дачного участка из-за красивого внешнего вида. Например, Вёшенка лимонная, названная так из-за привлекательной лимонно-желтой окраски, напоминающей цвет кожуры спелых лимонов.
Неопытные грибники обязательно пройдут мимо этого выразительного серого грибочка с пестрой шляпкой, приняв его за поганку. И совершенно напрасно – Шишкогриб хлопьеножковый можно есть, пока его мякоть не загрубела от старости, правда, лучше оставить его в лесу: это редкий гриб, занесенный в Красную книгу.
Среди вёшенного сообщества встречаются экземпляры, не обладающие яркой окраской, но от этого не становящиеся менее красивыми и изящными. Например, Вёшенка лёгочная – утонченное, почти белоснежное создание, со временем приобретающее цвет слоновой кости.
Некоторые вёшенные грибы напоминают по внешнему виду и вкусу настоящие грузди и шампиньоны, только у груздей мякоть чуть грубее. Вёшенка королевская (Еринги, Вёшенка степная) благодаря благородному аромату и хорошим вкусовым качествам, приобретаемым в приготовленном виде, особо ценится у европейских гурманов и считается одной из вкуснейших.
Данный гриб хорошо заставать только молодым, когда он выглядит привлекательно и аппетитно, ведь в зрелом возрасте грибная группа напоминает кучку лохмотьев. Речь идет о грибочке под названием Вёшенка дубовая, пригодной для еды после термической обработки или сушки.
Среди съедобных грибов встречаются экземпляры, сами по себе невзрачные, но имеющие какую-либо особенность, отличающую их от других. Таким грибочком является Сетконоска сдвоенная – неказистое создание, окутанное роскошным ажурным покрывалом, по которому его узнаешь из тысячи видов. Грибники называют данный вид «дамой с вуалью».
Эти грибы нередко путают со сморчками, которые не издают противных запахов для привлечения насекомых, в то время как от их двойников часто исходит настоящий смрад. Тем не менее Весёлка Хадриана и ее собратья вполне пригодны для еды, когда находятся в стадии яйца: в эту пору они не источают свой знаменитый «аромат».