Если вы думаете, что к шампиньонам относятся только те грибочки с округлыми светлыми шляпками, что продаются в любом супермаркете, то ошибаетесь.
В семействе шампиньоновых встречаются зонтичные грибы, например, Зонтик белый, произрастающий в диких условиях и вполне пригодный для еды.
Зонтик белый
Зонтик белый — Macrolepiota excoriata
Иначе называется зонтиком полевым либо зонтиком луговым.
Произрастание гриба
С июня по октябрь плодоносит в виде почвенного сапротрофа в хвойных и смешанных лесах, предпочитает опушки, вырубки и просеки. Но можно встретить этот гриб и на лужке, пастбище и в степных условиях. Может произрастать поодиночке или группками.
Зонтик белый собирают в любой европейской стране, а также в Иране, Турции, на закавказских и среднеазиатских просторах, японских островах, в Китае и Чили, на американских и австралийских землях и даже в сибирских условиях.
Как выглядит Зонтик белый
Ножка гриба
Высота ножки, обладающей цилиндрической формой, составляет от 5 до 15 см, толщина – не более 1,2 см. Внутри она пуста, лишь основание бывает заполненным и утолщенным.
Ножка вырастает прямостоячей или слегка искривленной, с продольно-волокнистой мякотью. Если нажать на нее, она становится коричневатой, в обычном же виде ее поверхность от шляпки до колечка окрашена в белый цвет, ниже – желтоватый или буроватый. Колечки грибов белые, перепончатые.
Шляпка гриба
Диаметр «мясистой» шляпки, в начале роста имеющей форму шара или яйца и впоследствии раскрывающейся и становящейся плоской, составляет от 6 до 12 см. В ее середине формируется крупный неострый холмик коричневого цвета.
Цвет шляпы, отличающейся матовостью поверхности, белый либо кремовый. Центр гладкий, остальная площадь чешуйчатая: чешуйки легко отделяются, если надломить гриб. На краешках сохранены белые волокна в виде хлопьев.
Низ шляпки испещрен частыми ровными пластинками белого цвета, у более зрелых грибов – кремового или коричневатого оттенка.
На шляпах образуется гладкий белый споровый материал эллиптической формы.
Мякоть гриба
Зонтик белый обладает молочной мякотью, не меняющей окраску после разрезания. Она издает приятный аромат и обладает терпким вкусом.
Похожие виды
У этого гриба есть похожие собратья, пригодные для еды и непригодные.
Не ядовитые аналоги
- Зонтик пестрый. Macrolepiota procera — гриб, схожий по внешности, но обладающий более крупными размерами.
- Зонтик Конрада. Собрат с латинским названием Macrolepiota konradii имеет светлую либо коричневатую растрескивающуюся кожицу, частично покрывающую шляпку.
- Зонтик тонкий. Латинское название — Macrolepiota mastoidea. Шляпа отличается острым холмиком и имеет более тонкую мякоть.
Ядовитые аналоги
- Лепиота ядовитая. Чрезвычайно токсичный Lepiota helveola не вырастает выше 6 см. Мякоть гриба отличается розоватым оттенком, шляпка – серовато – розовым цветом.
Существует также опасность перепутать Зонтик белый и Мухомор вонючий, очень токсичный гриб, опасный для жизни и растущий только в лесной зоне. Его различают по гладкой белой шляпе, которую покрывают пленчатые хлопья, и свободной вульве возле ножного основания.