Некоторые вёшенные грибы напоминают по внешнему виду и вкусу настоящие грузди и шампиньоны, только у груздей мякоть чуть грубее. Вёшенка королевская (Еринги, Вёшенка степная) благодаря благородному аромату и хорошим вкусовым качествам, приобретаемым в приготовленном виде, особо ценится у европейских гурманов и считается одной из вкуснейших.
Данный гриб хорошо заставать только молодым, когда он выглядит привлекательно и аппетитно, ведь в зрелом возрасте грибная группа напоминает кучку лохмотьев. Речь идет о грибочке под названием Вёшенка дубовая, пригодной для еды после термической обработки или сушки.
Среди съедобных грибов встречаются экземпляры, сами по себе невзрачные, но имеющие какую-либо особенность, отличающую их от других. Таким грибочком является Сетконоска сдвоенная – неказистое создание, окутанное роскошным ажурным покрывалом, по которому его узнаешь из тысячи видов. Грибники называют данный вид «дамой с вуалью».
Эти грибы нередко путают со сморчками, которые не издают противных запахов для привлечения насекомых, в то время как от их двойников часто исходит настоящий смрад. Тем не менее Весёлка Хадриана и ее собратья вполне пригодны для еды, когда находятся в стадии яйца: в эту пору они не источают свой знаменитый «аромат».
Некоторые грибы настолько дурно пахнут и неприлично выглядят, что многие принимают их за ядовитые и стараются обходить стороной. Да, такие представители грибного царства, как Весёлка Равенелли, действительно издают тошнотворный запах, но лишь во взрослом состоянии: молодые грибочки не воняют и пригодны для еды.
Существует грибы, способные около месяца находиться в начальной стадии роста, не вытягиваясь ни на йоту, и вырастать буквально за ночь на 20 см! Речь идет о таких грибах, как Весёлка обыкновенная, которую во взрослом состоянии лучше не трогать: от рук будет долго исходить тошнотворный «аромат».
Среди вёшенкового семейства встречаются виды, похожие не на обычные, классические грибочки, а на воронки или рожки. К таким экземплярам относится Вёшенка рожковидная с необычными шляпками и удивительно длинными ножками, благодаря которым грибы напоминают изящных балерин.
Среди вёшенного разнообразия встречаются экземпляры, поражающие необычным внешним видом или роскошной окраской. Например, Вёшенка оранжевая, отличающаяся выразительной лисьей окраской и непохожая ни на какого другого собрата.
Большинство грибов из семейства вёшенковых ничем не выделяются и не отличаются особо привлекательными внешними характеристиками. Но есть среди них Вёшенка устричная, не имеющая ничего общего с поникающими собратьями, и образующая красивые гнезда, не разрушающиеся во время сбора.
Среди грибов из семейства болетовых встречаются виды, которые на первый взгляд, не очень-то привлекательны, но если присмотреться лучше, гриб окажется красавцем. Таков и Дубовик крапчатый: его шляпка имеет весьма скромный окрас, зато ярчайшая ножка позволяет узнать его из множества других грибочков.