Получать пользу от овощей можно не только летом и осенью, но и в другую пору, заготовив их в соленом, маринованном и ином виде.
Такая заготовка, как сырая аджика с хреном, рецепт которой несложен в освоении, станет отличной профилактикой авитаминоза в холода. Поскольку она не подвергается термической обработке, в ней сохраняются все ценные микроэлементы, содержащиеся в используемых компонентах.
Аджика без варки с хреном и уксусом
Ингредиенты
- Зрелые помидоры – 1 кг;
- Болгарский перец красный – 400 г;
- Чесночные дольки – 100 г;
- Жгучий перец – 100 г;
- Корень хрена – 100 г;
- Соль – 2 ч.л.;
- Уксус столовый – 2 ст.л.;
- Сахарный песок – 2 ст.л.
Корень хрена используем только свежий, плоды – вызревшие. Если нет красных сладких перцев, берем любые.
Как приготовить аджику с хреном без варки
Наряду с уксусом, хрен отлично консервирует заготовку, сохраняя ее вкус и аромат на несколько месяцев. Вместе с остальными острыми ингредиентами корень хрена делает аджику пикантно – острой и одновременно пряной.
Приготовим аппетитную закуску по подробной рецептуре:
- Промываем овощи и корни.
- Очищаем чесночные дольки и корень хрена.
- Снимаем кожу с помидоров: если она не хочет удаляться, ошпариваем их кипятком.
- Разрезаем сладкие и горькие перчики на две части, убираем семена с перегородками и плодоножки.
- Дважды перекручиваем на мясорубке острые перцы, корешки и чесночные зубчики. Можно измельчить их в блендере.
- Один раз прокручиваем сладкий перец и томаты (не в блендере).
- Смешиваем измельченное сырье с уксусом, сахаром и солью.
- Оставляем настаиваться для полного растворения соли и сахарного песка.
- Перемешиваем заготовку, разливаем в стерильные баночки и герметично закрываем.
Убираем банки в холодильник или погреб, где аджика способна храниться на протяжении 11-12 месяцев. Ее можно есть с макаронами, картофелем, жареным мясом и просто так, с хлебом. Регулярное употребление аджики без варки, с хреном укрепит иммунитет и защитит от гриппа и простуд.
Аджика сырая с хреном без уксуса
Ингредиенты
- Помидоры – 10 кг;
- Сладкий перец – 2 кг;
- Острый перец – 3 шт.;
- Корень хрена средний – 10 шт.;
- Чеснок – 10 головок;
- Соль – 200 грамм.
Из данных компонентов получится около 10 литров отменной аджики с хреном без варки.
Процесс приготовления сырого соуса
Не всем людям можно употреблять продукты с уксусом, но в данном рецепте он и не требуется: роль консерванта играет хрен и соль. Они сохраняют свежесть продукта и все витамины, минеральные и другие ценные вещества, укрепляющие защитные силы организма.
Приготовим аджику без уксуса по такому рецепту:
- Промываем плоды и корни.
- Избавляем помидоры от кожи, при необходимости обдав их кипятком.
- Освобождаем перцы от плодоножек и сердцевин с семянками. Если хочется большей остроты, оставляем семена в жгучем перце.
- Снимаем с корней хрена кожуру.
- Очищаем от шелухи чесночные дольки.
- Прокручиваем очищенные ингредиенты в мясорубке и смешиваем с солью.
Внимание: для получения густой сырой аджики с хреном по данному рецепту прокручиваем томаты отдельно и откидываем на дуршлаг, избавляя от лишнего сока.
- Держим аджику в комнатных условиях часов 10-12, хорошенько перемешиваем и разливаем по чистым небольшим баночкам. Плотно закрываем их и храним в холодильнике или ином прохладном месте.
Продукт рекомендуется разливать в мелкую тару, чтобы успевать съедать сырую аджику с хреном, приготовленную без уксуса. Если банка вскрыта, и ее содержимое долго не съедается, оно начинает бродить.
Теперь понятно, как просто готовится и хранится сырая аджика с хреном, рецепт которой может содержать уксус или обходиться без него. Такую аджику хорошо подавать как отдельную закуску или дополнение к мясным, овощным и иным блюдам.
