Среди шампиньонов есть ядовитые грибы и пригодные для готовки и употребления в пищу, называемые условно-съедобными.
К ним относится Зонтик краснеющий, иначе называемый лохматым или курятником, который раньше путали с девичьим из-за похожего внешнего вида.
Зонтик краснеющий
Зонтик краснеющий – Chlorophyllum rhacodes
Где растет этот гриб
Этот шампиньон предпочитает жирные перегнойные почвы, просеки, парки, полянки, степь и прочие открытые места, и умеренный климат.
Его собирают в европейских странах, Чили, США, Марокко, Турции, Алжире. Он встречается на закавказской, сибирской (в Алтайском и Красноярском краях), канадской и австралийской земле.
Обычно растет группками, крайне редко – поодиночке.
Плодоносит в июне – ноябре.
Как выглядит Зонтик краснеющий
Ножка гриба
Длина цилиндрической, сужающейся к верху и пустой внутри ножки достигает 10-25 см, толщина – не более двух сантиметров. Несмотря на гладкость, на поверхности могут иметься небольшие волоконца.
Тон молодой ножки белесый, более зрелой – коричневый.
Она оснащена подвижным пленчатым колечком, верх которого окрашен в белый цвет, а низ – в буроватый. На кольце присутствуют чешуйки с раздвоенными краешками. Вульвы не имеется.
Шляпа гриба
Курятник наращивает мясистую объемную шляпку от 10 до 20 см в диаметре. У юного гриба она шарообразная, по мере созревания обретает форму колокола и превращается в плоский зонтик, в середине которого возвышается гладкий широкий холмик.
Шляпа бывает бежевой, коричневатой и серо-коричневой, наиболее темная зона приходится на центр. Ее покрывает большая волокнистая чешуя, располагающаяся по кругу.
Низ шляпок густо испещрен широкими свободными пластинками (не более 1,5 см в ширину) белого либо кремового оттенка. Около ножки они образуют нечто вроде тончайшего коллариума, а, если надавить на них, приобретают красно – оранжевую окраску.
На шляпах вызревают кремовые либо белые споры.
Похожие виды
Зонтик краснеющий порой путают с другими грибами, как съедобными, так и ядовитыми.
Съедобные схожие грибы
- Зонтик девичий. На латыни его называют Leucoagaricus puellaris. Этот гриб не похож на своего собрата тем, что шляпа у него гораздо светлее и мякоть при срезке почти не меняет цвет.
- Зонтик пестрый. Латинское название — Macrolepiota procera. Отличается более крупными размерами и мякотью, не меняющей цвета при срезке.
- Зонтик тонкий. Гриб Macrolepiota gracilenta мельче краснеющего аналога и не становится красным при срезке.
Ядовитые схожие грибы
- Зонтик Моргана. Грибы Chlorophyllum molybdites произрастают на североамериканских землях и отличаются оливково-зеленым споровым отпечатком.
- Хлорофиллум темно-бурый. В отличие от Зонтика краснеющего Chlorophyllum brunneum окрашен в коричневый тон. Его шляпку покрывает чешуя большего размера, а ножка имеет мощное утолщение внизу.
Зонтик краснеющий обладает нежными шляпками с белой приятно пахнущей мякотью, обретающей после срезки красно-коричневый оттенок. В пищу употребляют именно шляпы, так как ножки слишком грубы по структуре. Перед готовкой или сушкой сырье очищают от чешуи.
