Большинство грибов используется для приготовления различных блюд, солений, маринованных деликатесов, а некоторые интересны лишь в медицинском плане. Например, грибы Булгария инквинанс, больше похожие на горшочки со странным содержимым, а порой – на россыпь углей.
Иногда в лесу встречаются настолько необычные грибы, что многие попросту проходят мимо них, не догадываясь, насколько они могут быть полезны. Конечно, такой грибок, как Траметес разноцветный, украшающий нарядными рюшечками пеньки и другие древесные остатки, не едят, но успешно применяют для лечения болезней.
Среди несъедобных грибов полно тех, что годятся в качестве сырья в приготовлении лекарственных средств для лечения множества болезней. Например, Трутовик настоящий, скромный древесный гриб, часто встречающийся в российских лесах и не замечаемый большинством грибников, «охотящихся» за съедобными экземплярами.
Некоторые грибы, растущие на стволах деревьев, собираются не ради приготовления кулинарных изысков, а в лечебных целях. Например, несъедобный Трутовик окаймлённый, часто встречающийся грибок, с давних пор ценится именно за оздоровительные качества.
Лечебные свойства этого представителя грибного царства, мало напоминающего гриб, знакомы людям с древних времен. Трутовик скошенный, обычно называемый чагой, давно используют для лечения онкологических и желудочных болезней.
Одни представители грибного царства радуют грибников только осенью, другие появляются ранней весной, едва сойдет снег, а в некоторых местностях – уже в конце зимы. Кругом еще белеет снег, а на поваленных ветвях уже распускается Саркосцифа алая, больше похожая на причудливые цветы, нежели на грибы.
Одни грибы привлекательны высокими вкусовыми качествами, другие ценятся не только за кулинарные свойства, но и за лечебные. К примеру, Дрожалка фукусовидная, внешне напоминающая причудливо застывшую льдинку или хризантему, заполненную мармеладом либо желе.
Глядя на расцветку некоторых грибочков из семейства сыроежковых, трудно поверить, что их можно употреблять в пищу без риска для жизни и здоровья. Например, Сыроежка синяя имеет не особо аппетитный вид, и вряд ли малоопытный грибник добавит ее к своим лесным трофеям.
Одни сыроежковые грибы источают аромат миндаля, другие – фруктов, от третьих исходят неприятные запахи. Сыроежка турецкая пахнет фруктами, особенно во взрослом состоянии, и к тому же сладковата на вкус, из-за чего часто попадает в грибные корзинки.
Сыроежковые грибы с красноватыми шляпами обычно имеют жгучий и горький привкус, отпугивающий грибников. Но такие грибочки как Сыроежка цельная совсем не горькие, а, напротив, сладковаты на вкус и немножко остры.