Когда грибные урожаи еще только намечаются, либо до них еще далеко, грибники собирают красивые грибы с благородной жемчужно – серой шляпой. Что примечательно, Вёшенка осенняя не поражается личинками и другими любителями полакомиться грибной мякотью, поэтому ее повсеместно культивируют японцы, немцы, французы и голландцы.
Вёшенка осенняя
Вёшенка осенняя – лат.Panellus serotinus
По-иному грибок называется Свинухой ивовой, Вёшенкой поздней, Вёшенкой ольховой либо Панеллюсом поздним.
Внешние характеристики
Шляпка гриба
Гриб обладает некрупной мясистой шляпой, достигающей диаметра максимум 50 мм, и отличающейся лопастевидной формой. В юности шляпки отличаются слегка загнутыми краями, в более зрелом возрасте края становятся тоненькими, выпрямленными, изредка кривоватыми.
Ворсистая матовая поверхность в дождливую пору делается блестящей вследствие выделения небольшого количества слизи. Она окрашивается в благородный серый цвет, бывает коричневато – зеленой, лилово – серой, буровато – серой. Изредка она покрывается бледными зелено – желтыми пятнышками.
Шляпный низ оформлен множеством приросших, слабо нисходящих пластинок с прямыми краешками. У юных экземпляров они белые, у взрослых – серо – бурые, как будто грязные.
Шляпки заполняются тугой мясистой мякотью белесого либо желтоватого оттенка, размягчающейся во время дождей. У зрелой Вёшенки осенней она жесткая и напоминает резину.
Гриб размножается белыми спорами.
Ножка гриба
Свинуха ивовая обладает недлинными кривыми боковыми ножками высотой 20-30 мм, отличающимися формой цилиндра, плотностью, легкой ворсистостью и наличием крохотных чешуек.
По цвету ножка чуть темнее, чем пластинчатый шляпный низ.
Места произрастания
Вёшенка поздняя предпочитает гниющий древесный материал осиновых, кленовых, тополиных и вязовых деревьев, встречается на их пеньках. Срастаясь ножками, грибы образуют нагромождения, напоминающие кровельные козырьки.
Плодоношение вида происходит в сентябре – декабре, пока не выпадет снег, температура не понизится меньше +5°С, и не ударят морозы.
Сходные виды
Вёшенка поздняя похожа на следующие пригодные для еды виды:
- Вёшенка устричная. Отличается наличием аромата и темно – бурой, буроватой либо лилово – серой шляпой.
- Вёшенка зачехленная (покрытая). Этот гриб предпочитает осиновую древесину и обладает коричнево – серой либо стальной окраской шляп и широким пластинчатым веерообразным шляпным низом, который прикрывает светлое пленчатое покрывало. К тому же данный грибок пахнет сырой картошкой.
Съедобность
Хотя Вёшенка осенняя ничем не пахнет, она относится к условно-съедобным грибам и может употребляться в пищу. Главное, сначала поварить грибочки 20 мин., и вылить бульон. В пищу годятся только юные экземпляры, еще не ставшие жесткими.
