При выпечке тортов или пирогов часто используются пропитки сладкой жидкостью – сахарной водой с ромом либо подслащенным фруктовым соком.
Очень хорош в этом плане клубничный сироп, приготовленный в домашних условиях: он отлично пропитывает сладкую выпечку, годится для готовки мармеладов и муссов. Ароматную жидкость добавляют в мороженое и освежающие напитки, варят из нее кисели и компоты, делают кремы для тортов и пирожных, готовят морсы.
Традиционный рецепт клубничного сиропа
Ингредиенты
- Ягоды клубники – 2 кг;
- Сахарный песок – 2,4 кг.
Клубнику можно использовать как спелую и плотную, так и перезревшую, главное, не допустить попадания в сироп порченого сырья.
Как сварить клубничный сироп в домашних условиях
Для варки домашнего рецепта из клубники по классическому рецепту не требуется ничего, кроме ягод и сахара. Также нужно подготовить стерильные баночки и крышечки – лучше брать те, что нужно закатывать.
Перед тем, как использовать клубничный сироп, приготовим его по простейшей технологии:
- Промываем перебранные ягодки под несильной струей воды и откидываем на дуршлаг.
- После стекания влаги освобождаем сырье от чашелистиков и хвостов.
- Помещаем ягоды в эмалированную посудину, всыпаем сахарный песок и аккуратно перемешиваем, иначе помнутся.
- Включаем плиту на слабом огне и ставим ягодную массу. Регулярно помешивая ее, ждем, пока сахар растворится, и устанавливаем средний огонь.
- Кипятим клубнику 5 минут, удаляя пену, убираем с огня и ждем остывания.
- Повторяем процедуру с кипячением и остужением.
- Перед тем, как сделать клубничный сироп, фильтруем содержимое кастрюли сквозь сито или многослойную марлю. Из ягод потом можно сварить джем.
- Ставим сироп на огонь, доводим до кипения и варим 5 минут, убирая пену, если она появится.
- Стерилизуем небольшие баночки в духовом шкафу, обдаем крышки кипящей водой.
- Не дожидаясь остывания, разливаем сироп в тару, закатываем и, не переворачивая, закутываем пледом.
Храним клубничный сироп по традиционному рецепту в комнатных условиях. Если использовались полиэтиленовые или закручивающиеся крышки, убираем продукт на хранение в холодильник либо погреб.
Клубничный сироп в домашних условиях с лимонной кислотой
Ингредиенты
- Ягоды клубники – 2 кг;
- Сахарный песок – 1,4 кг;
- Вода – 2 стакана;
- Кислота лимонная – 1 ч.л.
Ягоды используем только свежие, без гнильцы и недозрелых боков.
Как сделать клубничный сироп своими руками
Ягодные и фруктовые сиропы свободно продаются в любом магазине, но они, как правило, кишат консервантами, искусственными подсластителями и ароматизаторами. Для ведения здорового образа жизни клубничные и иные заготовки лучше делать самостоятельно, из натуральных ингредиентов.
Сделаем ароматный сироп, пригождающийся для готовки десертных блюд, по подробной инструкции:
- Нарезаем промытые ягодки на половинки, засыпаем сахаром и оставляем на 24 часа в холодильнике, чтобы выделился сок. Для более активного отхождения сока можно раздавить ягодное сырье руками или толкушкой.
- Протираем ягодную массу сквозь мелкое сито или многослойную марлю.
- Смешиваем ягоду с водой, ставим на плиту, доводим до кипения и варим около 40 мин., пока не загустеет. Для проверки степени густоты добавляем капельку сиропа в стакан с холодной водой: если она осядет на донышко, не растворившись, продукт готов.
- Выключив плиту, смешиваем содержимое кастрюли с лимонной кислотой, разливаем в стерильные баночки и закатываем стерилизованными крышечками.
Если клубничный сироп не вошел в тару, заливаем его в формочки для льда и замораживаем. Сладкие мороженые порции – отличная добавка к коктейлям и чаям.
Как использовать клубничный сироп
Сироп из клубники, приготовленный в домашних условиях, добавляется в каши, творожную массу, пудинги, кремы для тортов и пирожных, газированные напитки типа лимонада, морсы, мороженое, мармелады, желе, крюшоны, салаты из фруктов и иные блюда и напитки.
Очень вкусны алкогольные и безалкогольные коктейли с клубничным сиропом, например, десерт с пломбиром.
Клубничный коктейль с мороженым
Ингредиенты
- Сироп из клубники – 40 г;
- Мороженое – пломбир – 40 г;
- Молоко – 100 мл;
- Ягоды клубники – 4 шт.;
- Сливки – 20 г.
Сливки и молоко должны быть жирными.
Как сделать клубничный коктейль
- Взбиваем смесь молока, сиропа и пломбира с помощью миксера.
- Кладем в два бокала по паре свежей клубнички.
- Заливаем ягоды подготовленной смесью.
Украшаем коктейль взбитыми сливками и подаем.
Клубничный сироп – превосходная основа для приготовления множества десертов: такой продукт не застоится в холодильнике или кухонном шкафу. Что касается хранения, в комнатных условиях сладкая заготовка из клубники сохраняется около полугода, в сухом прохладном месте типа погреба – до 12 месяцев.
