Томатная паста в домашних условиях — 6 рецептов на зиму

домашняя томатная паста из помидор на зиму

Томатная паста: польза для организма

Как известно из названия, основу томатной пасты составляют помидоры. Следовательно, этот продукт будет содержать в себе всю их пользу. Например, витамин C – антиоксидант, способствующий укреплению общего иммунитета организма. Или же аскорбиновая кислота и бета-каротин, повышающие устойчивость организма к стрессу. И много других полезных витаминов, которые способны препятствовать набору лишнего веса, улучшать работу сердечно-сосудистой и пищеварительной систем.

Но самая главная гордость помидоров и пасты — это, конечно, высокое содержание ликопина. Именно он придает томатам красную окраску. В народе считают, что он обладает целебными свойствами, препятствуя образованию раковых клеток.

Что такое ликопин?Ликопин — каротиноидный пигмент, определяющий окраску плодов некоторых растений, например томатов, гуавы, арбуза. Нерастворим в воде.
Ликопин содержится во многих красно-оранжевых частях растений, это главный компонент, определяющий красный цвет плодов томатов.

Способы приготовления в домашних условиях

Способы приготовления бывают совершенно разными. Как правило, в основном используют мясорубку, блендер, некоторые — соковыжималку. И, независимо от способа приготовления, основными ингредиентами являются соль и помидоры.

Как приготовить томатную пасту на зиму

Через мясорубку

Самый простой и доступный способ, так как он не займет много времени, а мясорубка есть у каждого.

Для приготовления понадобятся:

  1. Спелые томаты, 5 кг.
  2. Соль, 1,5 столовой ложки.
  3. Постное масло, 50 грамм.

Для начала нужно тщательно промыть водой помидоры и срезать все гнилые и поврежденные места. Для простоты измельчения можно порезать каждый плод на 3-4 примерно равных дольки.

После мойки томатов приступают к их измельчению. Желательно использовать самую мелку сетку мясорубки. Должен получится некий сок, который аккуратно нужно слить в кастрюлю. Необходимо довести полученную массу до кипения, при этом не забывать постоянно мешать ее для избегания подгорания. Если появляется много пены – просто уберите ее (отлично подойдет шумовка). Как только масса доведется до кипения – сбавляйте огонь до минимума и продолжайте варить. Примерно через 45 минут после варки можно добавлять соль и масло. Все это перемешивают и варят еще приблизительно 15 минут.

Томатная паста уже готова, но часто она получается не той густоты, которую хотелось бы видеть. Для достижения этой консистенции варят 3 часа на слабом огне. После этого уже готовый и густой продукт накладывают по стерилизованным баночкам и закупоривают. Когда все остынет, банки относят в прохладное место или морозилку.

С помощью блендера

Как приготовить томатную пасту в домашних условиях

Рецепт с использованием блендера особо не отличается от предыдущего. Единственное, что нужно будет сделать – избавиться от излишней жидкости в получившейся массе после измельчения. Отлично подойдет сито.

Через соковыжималку

Со способом приготовления через соковыжималку дела идут немного другим образом. Понадобятся: 9кг спелых помидоров и 2 столовые ложки соли.

Первый этап ничем не отличается от других: томаты тщательно промываются и избавляются от гнилых кусочков. Далее помидоры необходимо разрезать на приблизительно равные дольки, как и с другими способами.

Но после этого их не перемалывают в кашицу, а варят приблизительно 30 минут, чтобы достичь идеальной мягкости. И лишь после этого перемалывают через соковыжималку и начинают варить. По истечении 1,5 часов добавляют соль и доваривают пасту до нужной густоты. После, разливают по стерилизованным баночкам и отправляют на хранение.

Как выбрать помидоры для варки

Правил выбора немного. они простые, но от из соблюдения зависит и результат. Итак, начнем:

  • В зависимости от того, какая консистенция сока желательна, стоит подбирать и сорта помидоров. Если взять сорт «Бычье сердце», то напиток на зиму получится очень густым, насыщенным. А сорт помидоров «Царь колокол» даст много воды, поэтому сок будет жидким, как яблочный.
  • Для варки томата подходят даже самые спелые овощи. Слегка мягкие, придавленные, переспелые тоже станут идеальным вариантом для соусов.
  • Зеленые плоды помидоров не стоит брать для сока, поскольку они будут портить цвет заготовки, ее вкус. Недоспелые овощи не дают много воды, поэтому их использование еще и не целесообразно.
  • Формат томатов для приготовления сока не имеет значения. Это могут быть маленькие черри, средние сливки или крупные плоды. Все равно при варке они будут порезаны на куски.
  • Идеальными для приготовления томатного сока считаются помидоры, выращенные под открытым солнцем, на грядках. Плоды, которые созревают в теплицах, не имеют большого объема воды для такой заготовки и имеют заметную кислинку.

Помидоры для варки на зиму

Как подготовить тару?

Стеклянную тару после тщательного мытья стерилизуют привычным способом. Можно выжарить в духовке, пропарить над кипящей водой, воспользоваться микроволновой печью.

Вкусные рецепты на зиму

Томатная паста в домашних условиях - 6 рецептов на зиму

Если вы любитель разнообразия, то вот вам еще парочка рецептов приготовления пасты с различными вкусными добавками, открыв баночку которой, можно насладиться прекрасным вкусом холодной зимой.

Классический рецепт томатной пасты в домашних условиях на зиму

Самый правильный способ приготовления томатной пасты, как считают многие кулинары, – брать только спелые и свежие помидоры, не используя соль и специи. Различные приправы лучше всего добавлять после открытия банки. Чтобы соус получился сочным и густым, нужно выбирать мясистые плоды овощей. В предложенном рецепте не используются соль, уксус и специи, что делает томатную пасту более натуральной и домашней.

Ингредиенты:

  • Спелые помидоры – 2,5 кг.

Способ приготовления:

  1. Подготавливаем помидоры к использованию. Хорошо их промываем под проточной водой, даем всей жидкости стечь и насухо вытираем овощи. Если используются большие помидоры, то разрезаем их на 7-8 частей, среднего размера – на 5-6, маленькие – на 3-5.
  2. Измельчаем овощи с помощью мясорубки или блендера. Массу, которую мы получили, переливаем в кастрюлю и отправляем на средний огонь.
  3. Варим приблизительно 1 час 30 минут. За это время паста должна уменьшиться в размере и поменять цвет на темно-бордовый.
  4. Пока приготавливается паста, стерилизуем банки. На указанное количество ингредиентов хватит две банки по 0,5 л. Тщательно промываем каждую емкость со средством для мытья посуды, после чего смываем пену. В кастрюлю, на которую мы помещаем металлическую решетку, дуршлаг или сито, наливаем воду и ставим на огонь. Когда вода закипит, ставим банку и стерилизуем ее на пару около 5 минут. Больше держать не стоит, так как емкость может лопнуть. По окончанию процедуры, снимаем банки и ставим их возле плиты, чтобы сразу их наполнить томатной пастой.
  5. В кипящей воде также следует обработать крышки с резинкой на желобке около 5-10 минут.
  6. Как только приготовится томатная паста – сразу перекладываем ее в уже подготовленные банки и герметично закручиваем крышками. Затем переворачиваем вверх дном.

Сочная и натуральная томатная паста готова! Заготовка хранится в кладовке или холодильнике около 2 лет. Чтобы не забыть, когда она была сделана, можно подписать маркером на крышке дату изготовления. Удачных Вам заготовок и вкусной зимы!

Сладкая с яблоками

Добавление яблок – довольно распространенное решение для разнообразия. Но, добавлять мы будем не только яблоки, ведь получится несбалансированная смесь продуктов. Список ингредиентов, которые понадобятся для приготовления томатной пасты с яблоками:

  • 2,5 кг помидоров;
  • 6 шт. яблок;
  • 8 зубчиков чеснока;
  • 6 репчатых луковиц;
  • 4 шт. сладкого болгарского перца;
  • 1,5 столовой ложки соли;
  • 8 столовых ложек сахара;
  • 150 мл уксуса 9%;
  • 1 палочка корицы;
  • 8 шт. перчиков душистых;
  • 3 лавровых листа.

Весь процесс приготовления растянется не более, чем на пять шагов.

  1. Как обычно, моем, чистим и разрезаем помидоры на удобные кусочки. С яблоками такая же история, только не забудьте вырезать семенную коробочку. Лук и чеснок чистят от шелухи, а перец очищают от внутренностей и хорошенько моют, после все ингредиенты разрезают на маленькие части.
  2. Все помытые овощи пропускаем через всеми любимую мясорубку, или измельчаем блендером. Главная цель – добиться однородной массы.
  3. Получившуюся смесь отправляем в кастрюлю, доводим до кипения, а потом варим на медленном огне, постоянно помешивая. Собираем корицу, лавровые листья и душистый перец в одну кучу и заворачиваем их в марлю, образуя небольшой мешочек. Желательно привязать его ниткой, чтобы потом не мучаться с выловом. Опускаем все специи в пасту и варим еще один час, пока вся масса не загустеет. Во время всего процесса варки, как обычно, необходимо постоянно помешивать.
  4. Снимаем кастрюлю с плиты и вынимаем плавающий мешок. После этого проходимся по массе блендером, пока не получим однородную массу. Добавляем уксус, соль, сахар.
  5. Отправляем кастрюлю обратно на плиту и снова доводим до кипения. В этот же момент начинаем готовить банки для продукта. Раскладываем в них еще горячую пасту, даем остыть и отправляем на хранение.

Вот вам и сладкая томатная паста с яблоками (не кусочками, но вкусом).

Томатная паста на зиму с использованием уксуса

Любая томатная паста должна храниться в темном холодном помещении – погребе или кладовой. К сожалению, не у каждой хозяйки есть такое место, где она может хранить банки с заготовками. Предлагаем добавить уксус в соус из помидор и можете хранить яркую и сочную пол-литровую заготовку даже при комнатной температуре!

Ингредиенты:

  • Помидоры – 2 кг.
  • Уксус 9 % – 1 ст. л.
  • Соль – 2 щепотки.

Способ приготовления:

  1. Хорошо промываем помидоры в воде и даем стечь всей жидкости.
  2. Для приготовления томатной пасты берем кастрюлю или любую другую емкость с толстым дном и стенками, чтобы соус не подгорал. Вырезаем твердую часть у помидор и нарезаем их произвольными кусочками.
  3. Ставим кастрюлю на плиту и ждем, когда томаты закипят, периодически помешивая. При нагревании овощи пускают сок, он и должен закипеть, поэтому воду добавлять не нужно. Как только сок закипел – убавляем огонь до слабого и варим 30 минут, пока кусочки овощей не станут мягкими.
  4. Когда содержимое кастрюли приготовится, помещаем его в сито и протираем, придавливая ложкой. На поверхности должны остаться семена и кожица.
  5. Полученную томатную мякоть переливаем обратно в кастрюлю. Снова ставим на слабый огонь и засекаем полтора часа, иногда помешивая массу. На этом же этапе солим и добавляем уксус.
  6. За время приготовления объем томатной массы немного уварится. В этот момент пасту нужно перемешивать чаще, чтобы она не пригорела и не стала горчить.
  7. Как только томатная паста станет плотной, перекладываем ее в заранее стерилизованные банки и плотно закупориваем вакуумными крышками, которые также следует прокипятить. Переворачиваем и закутываем плотной и мягкой тканью. Банки должны полностью остыть.

Приготовленная томатная паста с уксусом хранится около 12 месяцев. Ее можно использовать как кетчуп, а также добавлять в борщи или солянки. Кушайте на здоровье!

Самый вкусный рецепт пасты из помидоров и перцев

Добавление сладкого болгарского перца не только привнесет свою неповторимую нотку во вкус, но обогатит пасту витаминами. Для заготовки лучше брать красные стручки, чтобы получить красивый и насыщенный цвет.

Ингредиенты:

  • 7 кг — помидоров
  • 6 шт. — сладкого болгарского перца
  • 1 ст. л. — соли
  1. Овощи помоем и разрежем на небольшие кусочки (из перцев удалим семенную часть с хвостиком).Томатная паста в домашних условиях - 6 рецептов на зиму
  2. Подготовленные помидоры с перцами перекрутим через мясорубку.Томатная паста в домашних условиях - 6 рецептов на зиму
  3. Переливаем овощное пюре в глубокую посуду. У меня такой не оказалось, поэтому пришлось разлить в две кастрюли.Томатная паста в домашних условиях - 6 рецептов на зиму
  4. Доводим массу на сильном огне до закипания. Затем помещаем сверху металлическое сито и начинаем собирать половником лишнюю жидкость.

    Этим действием мы сократим время уваривания пасты и она быстрее достигнет нужной густоты.

    Томатная паста в домашних условиях - 6 рецептов на зиму

  5. У меня собралось за 40 минут 4 литра излишков.

    Советую собранный отвар не выливать, а использовать его в качестве овощного бульона в супы или использовать как заливку при другой консервации.

    Оставшееся пюре соединим в одной кастрюле и при помощи блендера делаем массу более однородной. Томатная паста в домашних условиях - 6 рецептов на зиму

  6. Затем снижаем огонь до малого и увариваем пасту еще 15 минут, все время помешивая. Потом разливаем в горячем виде по стерильным банкам и закатываем кипячеными крышками под ключ специальной машинкой. Перевернув закруточки кверху тормашками, оставляем остывать в тепле.Томатная паста в домашних условиях - 6 рецептов на зиму
  7. У меня было свободное место в морозилке, поэтому часть томатной пасты, когда она полностью остыла, я распределила по маленьким порционным пакетикам (вошло 3 столовые ложки). Томатная паста в домашних условиях - 6 рецептов на зиму

Их очень удобно потом использовать при приготовлении самых разных блюд — борщей, соусов, заправок для запеканок и т. д.

С морковкой и луком

Вкусно и питательно варить томаты с морковью и луком на зиму. Помидоры пропускают через мясорубку, переливают в кастрюлю и кипятят, добавив соль, сахар и перец в течение 5 минут. Затем добавляют порезанный полукольцами лук и натертую морковь. Все это необходимо сварить в течение еще 5 минут, периодически помешивая. В конце добавляют натертый чеснок, и можно закатывать в банки.

Томатная паста с базиликом для хранения на зиму

В соответствии с ГОСТом пастой считается продукт, который готовится из помидоров и соли. Именно такую мы и готовим сегодня. Но в этом рецепте я делаю небольшое отклонение и добавляю базилик.

Томатная паста в домашних условиях - 6 рецептов на зиму

Возможно пастой в таком случае полученный продукт не назовешь, но это по ГОСТу. Ее также как и ранее приготовленную добавляю в первые и вторые блюда и получаю замечательный вкус и аромат.

Что приготовить для рецепта:

  • помидоры – 2 кг
  • базилик – большой пучок
  • соль – по вкусу и при желании

Приготовление:

1. Чистые помидоры порезать дольками, вырезать у них место крепления плодоножки. Для получения в конечном итоге яркого по цвету продукта, выбирайте спелые красные помидоры.

Томатная паста в домашних условиях - 6 рецептов на зиму

2. Нарезку сложить в кастрюлю и поставить ее на огонь. После закипания варить содержимое при закрытой крышке 30-40 минут до состояния, когда появится много сока. Между посудой и крышкой оставьте щель для выхода пара. Во время варки часто перемешивайте, чтобы масса не пригорела.

Томатная паста в домашних условиях - 6 рецептов на зиму

3. Сока появилось достаточно и теперь можно открыть крышку. Наша задача теперь выпарить лишнюю жидкость. Для этого варим еще 1 час и не забываем периодически помешивать.

Томатная паста в домашних условиях - 6 рецептов на зиму

4. Пока есть свободное время, оборвать листочки у базилика. Можно брать растения с зелеными и фиолетовыми листьями. Стебли не выкидываем, перематываем их ниткой и связываем концы.

Томатная паста в домашних условиях - 6 рецептов на зиму

5. Веточки вкладываем в кастрюлю и утапливаем так, чтобы все они прикрылись томатной массой. Их будет достаточно поварить 10-15 минут. За это время они успеют отдать в соус вкус и аромат.

Томатная паста в домашних условиях - 6 рецептов на зиму

6. По прошествии времени палочки достать. Им на смену отправить листья базилика, перемешать смесь и варить 3-5 минут.

Томатная паста в домашних условиях - 6 рецептов на зиму

7. Далее нам понадобится погружной блендер. Им пробить массу до состояния однородного пюре. Огонь под кастрюлей в это время лучше выключить.

Томатная паста в домашних условиях - 6 рецептов на зиму

8. Теперь нам опять предстоит самая долгая и нелюбимая для многих работа. Смесь надо перетереть, тем самым отделить пюре от кожицы и семян. Для этого снова готовим сито, устанавливаем его на чистую кастрюлю и выкладываем три-четыре половника смеси.

Томатная паста в домашних условиях - 6 рецептов на зиму

Ее перетираем половником, лопаткой или деревянной толкушкой для картошки. Кому чем удобнее это делать.

Томатная паста в домашних условиях - 6 рецептов на зиму

9. После перетирания можно видеть, что смесь уварилась практически в два раза. Снова ставим ее на огонь и кипятим 3-5 минут. При желании можете массу посолить по вкусу.

Томатная паста в домашних условиях - 6 рецептов на зиму

Я не солю, потому что при добавлении пасты в блюда могу забыть, что она соленая. При этом солю пищу по привычной схеме и часто пересаливаю.

10. Затем раскладываем по стерильным банкам и закрываем чистыми простерилизованными крышками.

Томатная паста в домашних условиях - 6 рецептов на зиму

Заготовки переворачиваем и укутываем чем-нибудь теплым. В таком положении оставляем до полного остывания.

Томатная паста в домашних условиях - 6 рецептов на зиму

Затем убираем для хранения в прохладное темное место.

Томатная паста в домашних условиях - 6 рецептов на зиму

Заготовка отлично хранится в условиях квартиры и не требует при этом стерилизации.

Томатная паста Пальчики оближешь на зиму из помидор

Пожалуй, каждому садоводу знакома ситуация, когда урожай томатов появляется сразу и в большом количестве. Съесть все сразу не получается, отчего помидоры начинают портиться. Я предлагаю избежать такой утраты и заготовить томатной пасты на зиму. Здесь можно использовать переспелые, некрасивые и помятые овощи. Главное, не брать испорченные, иначе заготовка вскоре испортится. Но если на плодах небольшие признаки порчи, их можно просто срезать с запасом на здоровый участок.

Томатная паста

Ингредиенты:

  • Помидоры
  • Из 10 килограмм томатов выход готовой пасты – около литра.

Приготовление:

1. Овощи старательно помыть и обсушить. Обязательно удалить корочку от места крепления плодоножки. Нарезать томаты крупными кусками.

томат

2. Самый удачный вариант измельчение томатов – соковыжималка. Тут вы получите сразу пюре без шкурок и семян. Но если такой техники у вас нет, можно воспользоваться блендером или мясорубкой.

3. Если вы пользовались мясорубкой или блендером, массу потом нужно перетереть. Но, чтобы легче было это делать, сначала нужно их проварить. Плотные, упругие томаты варим 20 минут. Сочные и мясистые – 5-10 минут.

слить

4. Массу хорошо протереть через сито. Сухой жмых выкинуть. Оставшуюся массу нужно поместить в марлю или, как вариант, чистый мешок из-под муки и подвесить над какой-нибудь миской. В результате этого, лишняя вода стечет. Висеть ему в таком виде несколько часов, а лучше оставить на ночь.

5. Наутро вы заметите, что в миске собралось большое количества почти прозрачного сока, а в сумке или узелке густая томатная масса.

паста

6. Ее нужно выложить в кастрюлю с толстым дном и включить нагрев. После этого, постоянно помешивая, довести до закипания. Затем на среднем огне, также часто перемешивая, варить 20 минут.

Есть еще один способ заготовить томатную пасту на зиму, без сливания сока. При этом массу после протирания через сито выливают в кастрюлю и вываривают около 5 часов. Это поможет испариться жидкости, которая стекла бы при способе с подвешиванием. При этом нужно постоянно следить за процессом, чтобы масса не прикипела. А когда она начнет густеть, нужно обратить на нее еще больше внимания. Ведь она может подгореть или начать «плеваться».

7. Подготовим стерильные банки и крышки. Можете делать это любым способом, которым привыкли. Разложить еще горячую пасту, достаточно плотно. Закупорить. После остывания убрать на хранение в кладовку или другое прохладное, темное и сухое место.

Зимой, если вы откроете банку, но не используете ее сразу (что часто бывает), налейте на поверхность немного постного масла и хорошо распределите его. Оно закроет доступ кислорода на массу и она не заплесневеет.

С чесноком

Вкусно и полезно, в качестве соуса или приправы, приготовить томат с чесноком на зиму. Помидоры необходимо крутить через мясорубку, потом перелить в кастрюлю и, доведя до кипения, посолить, а также добавить сахар. Кипятить нужно в течение 5 минут, добавив чеснок, лавровый лист и черный перец. Горячий томат необходимо разлить в банки, и можно закрывать крышками.

паста с чесноком

С укропом и гвоздикой

В заготовке отлично сочетаются укроп с гвоздикой и лавровым листом.

Для закатки берут следующие продукты:

  • 7 килограмм помидор;
  • литр томатной пасты;
  • пара кустиков укропа с семенами;
  • 9 бутонов гвоздики;
  • лист лавра;
  • рюмка сахара;
  • 1,5 рюмки соли.

Закрутить томаты можно, воспользовавшись классическим рецептом. В процессе готовки специи закладывают при варке соуса. Укроп кладут вместе с томатами.

соус с помидоров

Быстрый способ без стерилизации

Консервированные по этому рецепту томаты вкусные, ароматные, готовятся быстро.

Необходимые продукты:

  • 1,5 килограмма помидор;
  • 300 грамм томатной пасты;
  • 1,5 столовой ложки соли;
  • 2 граненые рюмки сахара;
  • по 3 горошины разного перца;
  • 2 листа лавра.

Плоды в банках заливают кипятком, прогревают 8 минут. В слитую жидкость выкладывают остальные ингредиенты, варят 3 минуты. Заливают соусом овощи, закручивают, укрывают до утра.

заготовки на зиму

С хреном и болгарским перцем

Заготовка получается острой, с продолжительным сроком хранения.

Необходимые составляющие:

  • 1,5 килограмма плотных томатов;
  • 500 грамм томатной пасты;
  • по 150 грамм моркови, болгарского перца;
  • 100 грамм натертого хрена;
  • маленький пучок петрушки;
  • 100 грамм чеснока;
  • 60 грамм не йодированной соли;
  • 150 грамм мелкого сахара.

В банку укладывают петрушку и томаты. Овощи на пятнадцать минут заливают кипятком. Слитую жидкость заменяют соусом.

Через мясорубку пропускают салатный перец, хрен, морковку с чесноком. Томат разводят стаканом воды, перемешивают с овощной кашицей. Всыпают соль с сахаром, варят десять минут, снимая пену. Помидоры в острой заливке герметично завинчивают.

помидоры в соке

Густая томатная паста без уксуса

Представляю на ваш суд весьма необычный вариант приготовления томатной пасты без уксуса и варки по-турецки «доматэс салча», которая у турецких хозяек используется практически во всех блюдах. Времени на приготовление требуется очень много, но итог изумительный!

Томатная паста в домашних условиях - 6 рецептов на зиму

Ингредиенты:

  • переспелые плоды;
  • крупная морская соль.

Технология приготовления:

1. Томаты нужно перебрать, вырезать подпорченные места, при этом плодоножку можно не удалять, нарезать на 4-6 частей. Затем переложить овощные кусочки в таз, посыпать сверху солью и оставить под солнце на 2 дня. Размешивать заготовку нужно несколько раз в день, и не просто обычной лопаточкой или ложкой, а жамкать массу руками, помогая овощам отдать сок.

Томатная паста в домашних условиях - 6 рецептов на зиму

2. Спустя два дня томаты будут практически погружены в собственный сок.

Томатная паста в домашних условиях - 6 рецептов на зиму

3. Для дальнейшего приготовления эту массу нужно перебить блендером, чтобы с ней было легче работать.

Томатная паста в домашних условиях - 6 рецептов на зиму

4. Далее процеживаем полученную томатную массу через дуршлаг, активно пользуясь руками. Благодаря этому процессу кожица и семечки остаются в сите, а мы получаем только густой сок из помидоров

Томатная паста в домашних условиях - 6 рецептов на зиму

5. Полученную пасту распределяем по широким противням, разливая так, чтобы сок лишь слегка прикрывал дно посудины и оставляем под палящим солнцем на 5-7 дней. Размешиваем салчу несколько раз в день, пользуясь деревянной лопаткой.

Не нужно равномерно распределять массу по противню, так как если оставлять небольшие канавки, в которые будет стекать жидкость, процесс выпаривания будет проходить намного быстрее.

Томатная паста в домашних условиях - 6 рецептов на зиму

6. Спустя неделю, когда томатпюре станет достаточно густым, его раскладывают по чистым сухим баночкам, закрывают и убирают на хранение в холодильную камеру или кухонный шкафчик.

Томатная паста в домашних условиях - 6 рецептов на зиму

С крахмалом без уксуса

Как приготовить томатную пасту по ГОСТу

Ингредиенты:

  • 2,5 кг томатов;
  • 0,5 стакана сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 2 столовых ложки картофельного крахмала;
  • Репчатый лук – 4 шт.

Приготовление:

  1. Моем, чистим и нарезаем помидоры. Лук очищаем от шелухи.
  2. Перекручиваем помидоры любым удобным способом (мясорубка, блендер). Лук легче всего измельчить блендером.
  3. Две получившиеся массы смешиваем друг с другом, выкладываем в кастрюлю и ставим на огонь. Варить нужно на среднем огне 20-25 минут. По истечении заданного времени добавляем соль и сахар.
  4. Варим еще 5-10 минут и можно добавлять крахмал. После его добавления необходимо доварить пасту в течении 15 минут и можно раскладывать по баночкам.

Как правильно хранить заготовки?

Открытые банки с томатной пастой хранят в холодильнике не больше месяца, в противном случае она заплесневеет. В морозильной камере, а также в герметичной упаковке, срок хранения доходит до 1 года, без потери качества продукта.

Закатанные банки отлично сохраняются в прохладном, темном месте (погреб, подвал), возможно использование домашней кладовой.

Источники
  • https://zdorovyi-stol.ru/kak-prigotovit-tomatnuyu-pastu-na-zimu-v-domashnih-usloviyah.html
  • https://sovets24.ru/196-kak-varit-tomat-na-zimu.html
  • https://DachaMechty.ru/retsepty/konservatsiya/pomidory-v-tomatnoj-paste-na-zimu.html
  • https://kulinarenok.ru/tomatnaya-pasta/
  • https://vkysnayakyxnya.ru/domashnie-zagotovki/tomatnaya-pasta-na-zimu
  • https://DachaMechty.ru/retsepty/konservatsiya/tomat-na-zimu-prostoj.html
  • https://sekreti-domovodstva.ru/tomatnaya-pasta-v-domashnix-usloviyax.html
  • https://kulinarnayakarusel.ru/tomatnaja-pasta-na-zimu.html
  • https://azbyka-vkysa.ru/tomatnaya-pasta-na-zimu.html
[свернуть]

Adblock
detector