Люди, которые придерживаются здорового питания, замечают, что микрозелень все чаще встречается в рецептах. Она ценится из-за полезных свойств и своей питательности. Миниатюрные ростки выращиваются даже на подоконнике, поэтому сегодня мы расскажем, какие особенности у этого процесса существуют.
Как используется микрозелень в домашних условиях?
Под этим термином садоводы подразумевают ростки трав или овощей, которые находятся на начальной стадии развития и выпускают первые листочки. В таком состоянии наблюдается самая высокая концентрация полезных веществ, превышающая в 40 раз показатели взрослых плодов.
Всего 7 лет назад о микрозелени еще никто не знал, но сейчас она стала частью здорового питания. Она ценится не только из-за своего витаминного состава, но и вкуса. Салаты, вторые блюда, деликатесы, смузи и коктейли дополняют такой зеленью.
Для этого подходят разные виды растений, каждое из которых гарантирует определенный эффект. К тому же выращивание микрозелени в домашних условиях возможно даже без земли. Есть и готовые продукты, они продаются в супермаркетах, но проконтролировать их качество почти невозможно. Обычно ростки перезревают и долго хранятся на складе, поэтому они становятся непригодны.
В чем польза?
Микрогрин (ростки зелени) не нуждаются в специальной обработке или дополнительных средствах для выращивания, поэтому уже на ранних этапах достигают пика своей пользы. Первую неделю, за которую появляются ростки, они не успевают впитать вредные вещества, поэтому содержат больше ферментов, чем взрослое растение.
В микрозелени есть бета-каротин, который влияет на состояние кожи, волос, ногтей. Также растительный белок, витамины группы В, Е, С, эфирные масла, железо, йод, магний. Наблюдается высокая концентрация фолиевой кислоты, которая требуется организму для кроветворения. На состояние иммунитета влияют каратониды, а хлорофилл выводит токсины и оказывает противоопухолевое действие.
При употреблении микрогрина улучшается работа сердца и пищеварения, успокаивается нервная система, восстанавливается репродуктивная функция, если до этого с ней были проблемы. Отзывы людей, которые создали для микрозелени подходящие условия и при этом стали регулярно употреблять ее, подтверждают положительное воздействие на организм.
Как вырастить микрозелень дома?
Необязательно брать проращиватель для микрогрина, есть несколько вариантов, которые позволяют даже обычному любителю самому справиться с этой задачей.
В почве
Для этого потребуется широкая емкость. Материал предварительно замачивают. Срок для каждой культуры указывается на упаковке. Влажную землю насыпают толщиной в 4 см, а затем обильно выкладывают семена, смачивают и слегка присыпают землей. Поддон накрывают прозрачной крышкой, используется пленка, пакет, банка или обычная крышка. В земле микрозелень проращивается на подоконнике. При появлении первых ростков крышку снимают и выращивают без нее.
На бумаге
Людей чаще интересует выращивание микрозелени в домашних условиях без земли, поскольку так процесс получается менее хлопотным. Питательные вещества растение получает только из зелени, поэтому вариант с бумагой тоже подходит. Для этого берется неглубокий лоток, в который выкладывается несколько слоев материала. Бумага обильно смачивается, на нее выкладывают семена, а потом переставляют все это на подоконник. Воду добавляют аккуратно, чтобы семена там не плавали. Их накрывают, а после появления всходов убирают крышку.
На вате
Еще один способ выращивания микрозелени в домашних условиях без земли. Для этого используется вата, которая раскладывается небольшим слоем и смачивается водой. В нее укладывают предварительно смоченные семена, а затем накрывают все это пленкой. Растения регулярно опрыскивают, чтобы основа всегда оставалась влажной. Если дома нет ваты, то ее заменяют на диски, которые выкладывают в один слой.
В банке
В небольшую емкость наливают воду и засыпают туда семена на сутки. После набухания их промывают, поставив мелкую сетку на горлышке. Микрозелень допустимо размещать на подоконнике.
После удаления жидкости банку переворачивают и устанавливают под небольшим углом. Семена промывают несколько раз в день, но при этом всегда оставляют банку в исходном положении.
Помимо описанных вариантов есть еще и специальный проращиватель для микрогрина. Садоводам предлагаются как максимально простые, так и сложные устройства. В этом случае потребуется только прибор и вода.
Как выращивать зелень и ухаживать за ней
Для получения витаминов на протяжении всего года требуется минимум приборов, поэтому сложностей не возникает даже у людей, которые раньше не ухаживали за растениями.
Получается, что весь уход сводится к своевременному увлажнению семян и их срезанию при отрастании. В зависимости культуры, растения становятся пригодны для употребления через 7–12 дней. После этого их аккуратно обстригают ножницами, чтобы осталось несколько миллиметров от семечка.
Возможные трудности
В отличие от рассады, микрозелень не успевает заразиться инфекцией, поскольку у нее короткий жизненный цикл. В некоторых случаях на семечках появляется плесень, из-за которой приходится выкидывать посадки. Это происходит по нескольким причинам:
- Нехватка воздуха или избыток влаги. Если устанавливается крышка, пленка или другое укрытие, то микрозелень регулярно проветривают, хотя бы 1 раз в сутки. В поддоне с сеткой тоже придется следить за количеством воды, поскольку заливание семян приводит к образованию зелени. Электрические проращиватели контролируют этот момент и регулируют подачу воздуха.
- Толстый слой семян. Чтобы получить достаточное количество растений, их выкладывают плотным слоем. Если с этим перестараться, то получится избыточная влажность, которая приведет к образованию плесени.
- Избыток света. Конструкции с семенами иногда размещают на подоконнике, но слишком яркое освещение вредит росткам. Для появления зелени свет вообще не нужен, она появится даже в темном участке. Также от света быстрее размножается плесень.
- Зараженная почва. Землю и любой другой субстрат используют только один раз, после чего выкидывают или обрабатывают под горячей температурой. Емкости после выращивания одного цикла дезинфицируют марганцовкой. Электронные приборы тоже обрабатывают, если у них нет такой автоматической функции.
- Плохие семена. Крупные производители не позволяют себе такого, но частник иногда продают зараженные товары. По стандарту они проходят дезинфекцию еще до фасовки, но если их внешний вид вызывает сомнения, то лучше обработать их слабым раствором марганцовки или борной кислоты.
Микрозелень используют в кулинарии не только из-за ее пользы, но и эстетики, которое получает блюдо. По вкусу ростки тоже отличаются, поэтому стоит попробовать несколько видов и определить их способ применения. Для получения максимальной пользы зелень употребляют свежей, в крайних случаях хранят не более 3 дней после среза. Термической обработке ее не подвергают, поскольку тогда разрушается большинство компонентов.
