Среди зелени, используемой как приправа в кулинарии или лекарственное средство, есть одно растение с очень пряным запахом и привкусом.
Это тимьян ползучий, обыкновенный и лимонный – самые распространенные виды, насчитывающие несколько сортов, выращиваемых во многих странах. Узнаем, что представляет собой каждый вид этой пряной зелени, и какие сорта рекомендуется выращивать на приусадебных участках.
Тимьян ползучий: описание
Тимьян ползучий – Thymus serpyllum
Многолетний кустарник из семейства Яснотковых, иначе именуемый чабером, тимьяном густоволосистым, чабрецом густоволосистым, чабрецом ползучим или богородской травой (им украшают иконы на Успение Богородицы).
Низкорослый кустарник, достигающий всего 15 см в высоту с прямостоячими или полулежащими стебельками.
Стебли обрастают овальными плоскими листочками, вырастающими в длину до10 мм, в ширину – до 3,5 мм, с прожилками, внутри которых содержится эфирное масло.
В конце мая тимьян ползучий зацветает лилово-розовыми цветочками, собирающимися в головчатое соцветие. Окончание цветения приходится на конец августа.
Овальные семянки вызревают с июля по сентябрь.
Предпочитает степные песчаники, окраины хвойных лесов, встречается на скалистых склонах. В природе растет в скандинавских и средиземноморских странах, Восточной Сибири и других местах с умеренным климатом.
Тимьян обыкновенный: описание
Тимьян обыкновенный – Thymus vulgaris
Многолетнее кустистое растение из семейства Яснотковых, достигающее 40 см в высоту, с разветвленным стержневым корневищем.
Хорошо ветвящиеся четырехгранные стебли растения могут быть прямыми или восходящими, одревесневшими к низу.
Стебли обрастают мелкой темно-зеленой листвой не более 1 см длиной, отличающейся загибающимися вниз краешками.
Цветение тимьяна обыкновенного приходится на период с июня по июль бледно-лиловыми маленькими цветочками в виде мутовок и полумутовок.
В природе вид встречается на северо-западе Средиземноморья, на французском юге и в Испании.
В кулинарии применяется как сильно пахнущая пряность с горьковато-острым привкусом.
Тимьян лимонный: описание
Тимьян лимонный – Thymus citriodorus
Многолетник, являющийся подвидом тимьяна обыкновенного, образующий невысокий кустики, чувствительные к морозам.
Кусты обрастают яйцевидными листочками, меняющими окраску по мере вырастания с желтой на светло-зеленую. Для обретения большей пышности нуждается в регулярной обрезке и удалении старых побегов.
Благодаря пряному лимонному аромату этот вид тимьяна добавляется в разные блюда и освежающие напитки.
История тимьяна
Полезные свойства тимьяна любого вида были изучены еще в древние времена.
- Впервые о лечебных свойствах тимьяна упоминается в шумерских таблицах, написанных клинописью и относящихся к 2750 году до нашей эры. На них указано, как делать припарку с тимьяном, фигой и грушей.
- В Древнем Египте тимьян применялся в бальзамировании тел, им лечили проказу и паралич.
- Ирландцы приписывали чабрецу магические свойства, считая, что после промывания глаз росой, осевшей на тимьяне, во время первомайского рассвета человек сможет увидеть фей.
- Древние рыбаки окуривали этим растением сети и удочки, чтобы поймать побольше рыбы.
- Для древних греков тимьян являлся символом изящества, поэтому после приема ванны тело натиралось эфирным маслом этого растения. Из чабреца плелись венки, символизирующие трудолюбие и плодородие.
- В Древнем Риме тимьян добавлялся в ванну, чтобы дарить бодрость и энергию.
- В средневековье перед рыцарскими походами дамы одаривали воинов тимьяновыми веточками и вышивали изображения чабреца на одежде, чтобы поддержать в мужчинах отвагу. С той же целью шотландцы пили перед боями чай с этим растением.
- Украинцы помещали несколько веточек тимьяна в подушке, чтобы лучше спать.
- Русские на Успение Богородицы обвешивали им иконы, считая, что эта трава оберегает от порчи и нечистой силы. Поэтому же тимьян зашивался в ладанки и носился на шее. Еще его включали в состав любовных зелий.
Тимьян с давних пор считается божественным растением, способным не только вернуть здоровье, но и воскресить к жизни.
Тимьян: сорта
Современные огородники и садоводы выращивают на приусадебных участках следующие сорта тимьяна:
Грибовский 23
Плотный кустарник до 40 см высотой, обрастающий темно-зеленой очень ароматной листвой, имеющей сизоватый оттенок. Зеленая масса готова к срезке спустя 55 суток от появления всходов.
Бриз
Растение средних сроков созревания: зелень нарастает спустя 50 суток. Очень ароматные листки, вырастающие на стеблях высотой около 45 см, покрывает слабый восковой налет. Цветет тимьян сорта «Бриз» фиолетово-синими цветочками.
Урожайность растения – до 2 кг с 1 квадратного метра.
Сатир
Быстро обрастающий зеленью стоячий кустик, вырастающий до 35 см в высоту и отличающийся компактностью. Сорт обладает настолько сильным ароматом, что не утрачивает его даже в сушеном виде.
С квадратного метра можно собрать до 1,2 кг зелени данного сорта.
Медовый Аромат
Холодостойкое неприхотливое многолетнее растение, наращивающее зелень за 40 суток от появления всходов. Кустики достигают высоты не более 30 см.
С 1 квадратного метра собирают до 0,5 кг зелени этого сорта.
Альба
Кустарник высотой не более 40 см, покрытый сильно пахнущими блестящими кожистыми листочками светло-зеленого цвета. От других сортов этот тимьян отличается белым цветением.
Змейка
Растение в виде стелющегося куста до 50 см высотой, обрастающего небольшими зелеными листочками и цветущего красочными фиолетово-розовыми цветками. Зелень источает приятный пряный запах и обладает остропряным вкусом.
С квадратного метра можно собрать до 0,4 кг зелени данного сорта.
Донна Валлей
Популярный сорт высотой максимум 8 см с ярко-зеленой листвой с желтыми пятнами, пахнущей лимоном. Цветет розовыми цветочками.
Лимончелло
Плотный кустарник, достигающий 25 см в высоту, наращивающий сочную зелень спустя 40 суток после всходов. Благодаря лимонному аромату, исходящему от зелени, тимьян этого сорта добавляют в чаи, салаты и иные блюда.
Урожайность сорта составляет около 0,6 кг с квадратного метра.
Альпийский мед
Сорт тимьяна обыкновенного, вырастающий до 40 см в высоту и образующий сильноветвистые стебли с мелкими листочками и цветочками розово-лилового оттенка.
С квадратного метра собирают до 1,2 кг ароматной зелени.
Спринт
Сорт-скороспелка, готовый к срезке спустя 40 суток. Образует компактные хорошо ветвящиеся кустики не выше 35 см с гладкой зеленой листвой. Цветет бледно-лиловыми цветочками.
С 1 квадратного метра можно собрать около 1,7 кг зелени этого сорта.
Филевский Семко
Сорт, готовый к сбору первого урожая спустя два месяца после всходов. Высокие кусты, достигающие полуметра в высоту, наращивают узколистную зеленую массу и цветут розовыми цветочками.
Масса одного кустика достигает 190 г.
Чарли
Быстро обрастающее зеленью растение: от всходов до срезки проходит 50 суток. Высота слабоветвистого куста – 30-50 см. Кустики наращивают пышную зелень из мелких зеленых ароматных листков и цветут бледно-сиреневыми цветочками.
С квадратного метра земли собирают около 1,7 кг зелени этого сорта.
Фоксли
Карликовое растение высотой не более 20 см и диаметром около 30 см, обрастающее блестящими темно-зелеными листочками с белой каемкой. Цветет мелкими сиреневыми цветочками.
Конечно, это не все сорта тимьяна, но самые востребованные, дающие приличный урожай ароматной полезной зелени.
Теперь вам известно, для чего выращивается тимьян ползучий и остальные виды тимьяна. Выбирайте самые подходящие сорта и выращивайте запашистую острую приправу на своем участке!
