Земляную грушу выращивают не только для кормовых и лекарственных целей: она хороша на вкус и потому пригодна для человеческого питания.
Используя в кулинарии топинамбур, вкусные рецепты которого придутся по душе и взрослым, и детям, мы не только питаем, но и укрепляем организм. Узнаем, какие полезные и вкусные блюда можно приготовить из земляной груши на скорую руку, чтобы их готовка не отнимала много времени.
Прежде чем узнать, как приготовить топинамбур, нужно подготовить его к кулинарному процессу. Для этого хорошенько моем клубни и очищаем от кожицы.
Внимание! Кожицу счищаем с овоща основательно, иначе блюда будут горчить.
Топинамбур: как употреблять с иными овощами
Приведем несколько рецептов с земляной грушей и иными овощными культурами.
Яблочно-морковный салат с топинамбуром
Ингредиенты
- Морковка;
- Яблоки;
- Клубни топинамбура;
- Зелень;
- Кефир, йогурт, сметана – для заправки.
Яблоки и овощи берем на глаз – сколько захочется, зелень — любую.
Как приготовить салат с земляной грушей
Используя крупную терку трем яблоки и овощи, измельчаем зелень. Смешиваем натертые продукты с зеленью.
Вливаем кефир, сметану или йогурт и перемешиваем.
Салат готов. Если хочется, этот салат можно подсолить и сдобрить пряностями. Также можно добавить любимые овощи — салат с топинамбуром это большое поле для фантазии.
Редечный салат с топинамбуром
Ингредиенты
- Земляная груша и редька – произвольное количество;
- Зелень;
- Зеленый лучок – несколько перышек;
- Сметана;
- Соль.
Как сделать редечный салат
- Промываем и очищаем овощи от кожуры, измельчаем блендером либо с помощью крупной терки.
- Измельчаем луковые перышки и зелень, и смешиваем с тертыми овощами.
- Солим салат и заправляем сметаной.
Вместо редьки некоторые хозяйки добавляют дайкон, редиску, морковь и крутые яйца, и заправляют их маслом либо майонезом.
Кукурузный салатик с топинамбуром
Ингредиенты
- Клубни земляной груши – 0,5 кг;
- Кукуруза (консервы) — 100 г;
- Вареные яйца – 4 шт.;
- Соль;
- Свежая сметанка.
Как приготовить салат с кукурузой
Чтобы сделать салат из земляной груши, следуем инструкции:
- Очищаем клубни от кожицы и, подсолив, отвариваем до готовности.
- Отвариваем и остужаем яйца.
- Режем яйца и клубни кубиком.
- Смешиваем компоненты, солим и заправляем салат свежей сметаной.
Чтобы сэкономить время, яйца можно сварить заранее.
Блюда из топинамбура: овощное рагу
Ингредиенты
- Клубни земляной груши;
- Баклажан;
- Томаты;
- Луковица репчатого лука;
- Зелень.
Все продукты берутся на глаз.
Как приготовить рагу из овощей
Чтобы сделать витаминное рагу, следуем подробному рецепту:
- Нарезаем луковицу полукольцами.
- Режем ломтиками томаты, баклажан и клубни топинамбура.
- Отвариваем лук, всыпаем ломтики баклажанов и варим 3 минутки.
- Засыпаем топинамбур, варим еще столько же и снимаем с плиты.
Добавляем томаты, перемешиваем, закрываем и ставим в тепло на полчаса, чтобы рагу настоялось. Подаем овощное рагу с измельченной зеленью.
Суп с топинамбуром и грибами
Ингредиенты
- Луковица – 1 шт.;
- Клубни топинамбура – 400 г;
- Морковка – 2 шт.;
- Шампиньоны или другие грибы – 200 г;
- Куриный бульон – 0,5 л;
- Сливки – 50 мл;
- Тмин, соль, перец;
- Укроп и петрушка.
Как приготовить суп-пюре из земляной груши
Чтобы приготовить грибной суп по-французски, следуем несложным шагам.
- Нарезаем кубиком луковицу, земляную грушу и морковку.
- Режем грибы ломтиками.
- Смешиваем нарезанные компоненты и кладем в кастрюлю с куриным бульоном. Ставим на плиту и варим.
- Когда будет готово, вливаем сливки и сдабриваем суп специями и солью.
- Доводим до кипения и снимаем с плиты.
- Ждем 10 минут и измельчаем все блендером.
Получился суп-пюре. Разливаем его в миски и подаем с измельченной зеленью.
Чипсы из земляной груши
Ингредиенты
- Клубни топинамбура;
- Соль, специи.
Как сделать чипсы из топинамбура
Чтобы приготовить полезные и вкусные чипсы, вам понадобится сама земляная груша и микроволновка. Ну, и желание конечно же.
- Нарезаем клубни тоненькими кружочками.
- Выкладываем кружочки на пергаментную бумагу так, чтобы они не касались друг друга, и убираем в микроволновку, выбрав мощность не более 700 Вт, на пять минут.
- Открыв дверцу, даем выйти пару, и снова включаем на пару минут, чтобы образовалась румяная корочка.
- Вынимаем чипсы, слегка солим и посыпаем специями.
Когда чипсы остынут, они станут хрусткими и твердыми.
Оладушки из земляной груши
Ингредиенты
- Клубни земляной груши – 0,5 кг;
- Мелкие кабачки — 200 г;
- Сырые яйца – 2 шт.;
- Мука белая – 100 г;
- Соль.
Как пожарить оладьи с земляной грушей
Чтобы пожарить вкусные и ароматные оладушки, поступаем так:
- Трем очищенные кабачки и клубни с помощью крупной терки.
- Смешиваем тертые овощи с яйцами и белой мукой, солим и получаем полужидкое тесто.
- Раскаляем сковородку, добавляем масло и жарим оладушки.
Готовые оладьи подаем со сметаной или вареньем.
Рецепты выпечки и других блюд из топинамбура
Приведем другие рецепты из топинамбура, быстро приготовляемые без лишних хлопот.
Слойки с топинамбуром
Ингредиенты
- Слоеное тесто без дрожжей – 500 г;
- Яблоки – 1 кг;
- Клубни топинамбура – 2 шт.;
- Сахар – 0,5 стакан;
- Цедра апельсина – 1 ч.л.;
- Желток, взбитый с сахаром.
Как испечь слойки
Чтобы испечь ароматные слойки с яблоками и топинамбуром, следуем подробному рецепту:
- Размораживаем тесто.
- Мелко трем яблоки и клубни земляной груши и кладем в сковородку. Добавляем цедру и сахар и тушим пять минут.
- Нарезаем тесто прямоугольниками.
- Кладем начинку на одну сторону прямоугольника, накрываем другой стороной и защипываем краешки.
- Смазываем слойки желтком и ждем 10 мин.
Разогреваем духовку до 180°С и печем слойки 20 минут. А чтобы было чем запивать свежую выпечку, запасемся кофе из земляной груши.
Кофе из топинамбура
Чтобы приготовить полезный напиток, напоминающий кофе, придется немного потратить немного больше времени, которое уйдет в основном на обжарку клубней.
- Режем клубни мелкими дольками и помещаем в кипяток на 3 мин., чтобы они не потемнели.
- Сливаем воду, обсушиваем сырье на бумажных полотенцах и обжариваем на сухой сковородке, чтобы они приобрели цвет карамели.
- Сухие клубни перемалываем в кофемолке, при желании положив туда несколько кофейных зернышек для аромата.
Кофейный напиток из земляной груши готов: его можно заваривать, как простой кофе.
Теперь вы знаете, что топинамбур, вкусные рецепты из которого начинают осваивать многие хозяйки, можно готовить в разных вариациях. Попробуйте сами приготовить эти полезные блюда, чтобы разнообразить рацион и получать больше витаминов.
