Сушеные овощи и фрукты – отличное подспорье в приготовлении различных блюд и обогащении зимнего рациона витаминами и минералами.
Очень полезна, к примеру, сушеная тыквенная мякоть, главное, узнать, как сушить тыкву в духовке, чтобы она сохранилась подольше. Ее даже можно истолочь в порошок, чтобы потом добавлять в тесто для придания выпечке приятного румяного оттенка, либо высушить целиком – для поделок.
Перед тем, как посушить тыкву в духовке, отбираем плоды осенних сортов с толстой кожей: они просыхают скорее и получаются вкуснее. Тыквы должны быть неповрежденными, не подгнившими и совершенно зрелыми. Если сушка прошла грамотно, на выходе получаем не липнущие к рукам и легко гнущиеся кусочки.
Как посушить тыкву дольками в духовке: рецепт без соли
Отбираем хорошие плоды и приступаем к их обработке и сушке:
- Промываем тыквы.
- Срезаем кожуру и вынимаем мякоть и семянки.
- Нарезаем плоды некрупным кубиком или дольками.
- Опускаем нарезку в кастрюлю с кипятком на пять минуток, и откидываем на дуршлаг.
- Разогреваем духовой шкаф до 60°С.
- Раскладываем тыквенные ломтики на противнях, выстланных пекарской бумагой.
- Отправляем сырье в духовку на 4 часа и сушим при слегка приоткрытой дверце – для испарения влаги.
- Устанавливаем 70-градусный режим и продолжаем сушку тыквы в духовке еще пару часов.
Остужаем сушеную тыкву и перекладываем в баночки из стекла. Закрываем их крышками и храним в сухом прохладном местечке.
Сушка тыквы с солью в духовом шкафу
Для получения подсоленной сушеной тыквы для использования в приготовлении различных блюд следуем такому плану:
- Промываем, очищаем и нарезаем тыкву ломтиками: их толщина не должна превышать 1 см.
- Наливаем в одну кастрюлю ледяную воду, в другую – горячую, и кипятим ее. Растворяем в кипятке соль из расчета 1 ч.л. на 2 кг продукта.
- Закладываем нарезку в кастрюлю с кипящей водой и бланшируем пару минут.
- Перекладываем кусочки в емкость с ледяной водой на две минутки.
- Перед тем, как сушить тыкву в духовке, откидываем ее на дуршлаг.
- Разогреваем духовку до 65 градусов.
- Устилаем противни пекарской бумагой и выкладываем ломтики тыквы на расстоянии 1 см друг от дружки.
- Сушим их в течение 5 часов, приоткрыв дверцу.
- Увеличивает температурный режим до 80 градусов, и сушим нарезку еще пару-тройку часов.
Когда тыква остынет, раскладываем ее в банки из стекла или мешки из натуральной ткани и убираем храниться в сухое темное место.
Как посушить тыкву в духовке и сделать порошок
В кулинарии применяются не только кубики и дольки из тыквы. Узнав, как посушить тыкву дольками в духовке, выясним, как приготовить тыквенный порошок, в котором сохранится вся полезная клетчатка и микроэлементы:
- Нарезаем очищенные от кожуры, семян и мякоти плоды на кусочки.
- Варим нарезку в кипящей воде 20 минут.
- Откидываем вареный продукт на дуршлаг, остужаем и измельчаем в блендере до состояния пюре. Если нет блендера, протираем через сито.
- Выстилаем противни пекарской бумагой и выкладываем на них пюре нетолстым слоем.
- Разогреваем духовку до 130°С и сушим в течение 20-30 минут: должен получиться сухой пласт.
Измельчаем сухую тыквенную массу, пересыпаем в банки или пакеты из бумаги, и храним в сухом месте. Тыквенный порошок придает выпечке красивый оттенок, он хорош в супах, гарнирах и десертных блюдах. Если смешать его с теплой водой, получится полезное тыквенное пюре.
Как сушить цукаты из тыквы в духовке
Из тыквенной мякоти получаются отменные цукаты – отличный заменитель вредных конфет. Для получения натурального тыквенного лакомства следуем пошаговой инструкции:
- Нарезаем очищенную тыкву на брусочки, чья толщина не должна превышать 3 см.
- Кладем нарезку в эмалированную кастрюлю и засыпаем сахаром из расчета 1 стакан на 1 кг мякоти.
- Накрываем блюдом, ставим гнет, и держим посудину в холодильнике 8 часов.
- Сливаем сок в баночку, чтобы потом приготовить из него сироп.
- Опять засыпаем нарезку сахаром и помещаем под гнетом в холодильник на 10 часов.
- Вынимаем тыквенные кусочки, заливаем в кастрюлю сок из баночки и кипятим 10 минут, добавив сахара на свой вкус.
- Добавляем тыквенные бруски и томим еще 10 мин., не давая жидкости кипеть.
- Откидываем будущие цукаты на дуршлаг, вкусный сироп закатываем в банки.
Далее раскладываем кусочки на выстланных бумагой противнях и сушим при 65 градусах так же, как при сушке тыквы с солью. После обваливаем цукаты в сахарной пудре, складываем в банки и храним в комнатных условиях или холодильнике.
Как сушить тыкву для поделок в духовке
Из тыквы не только делают вкусные лакомства, но и интересные тематические или интерьерные поделки. Выяснив, как сушить цукаты из тыквы в духовке, узнаем, как сушится цельная тыква для будущих поделок.
Для этого подойдет не всякий плод, а только небольшие, декоративные сорта с ярко выраженными выпуклостями, здоровые и неповрежденные, с плодоножками и очень твердой поверхностью.
Подготовка целой тыквы к сушке
- Промываем плод, чтобы удалить все загрязнения, и досуха вытираем его, устраняя ненужную влагу.
- Держим его в течение часа в сухом затемненном уголке.
- Опять вытираем сухой тканью.
- Снова отправляем на часок в сухое темное местечко.
Как только поверхность плода окажется совершенно сухой, можно приступать к сушке тыквы в духовке.
Сушка тыквы
Высушить целую тыкву в духовом шкафу – задача непростая, но выполнимая, главное, четко следовать инструкции:
- Разогреваем духовку до 60 градусов.
- Выкладываем на противень пекарскую бумагу.
- Кладем на бумагу подготовленный плод и отправляем его в духовой шкаф.
- Регулярно поворачиваем тыкву, чтобы просушить все бока.
Цельные тыквы сохнут около 8 часов, но могут высушиться и раньше: чем больше плод, тем дольше длится сушка. После того, как перестали сушить тыкву в духовке для будущих поделок, вынимаем ее и остужаем в комнатных условиях.
Как хранить сушеную тыкву
Теперь понятно, как сушить тыкву в духовки разными способами для различных целей. А чтобы тыквенные ломтики дольше хранились, укладываем на дно емкостей для хранения и поверх тыквенных кусочков сухую бумагу: если вдруг в банках появится влага, бумажные листы впитают ее.
Оптимальная температура хранения сухого урожая составляет 10-15 градусов, уровень влажности – не более 55%.
