Надолго и незаслуженно позабытые овощные растения постепенно возвращаются на наши приусадебные участки и фермерские поля.
Одно из таких растений, когда-то употребляемое вместо картофеля, — пастернак, применение которого возможно и в лечебных, и в кулинарных целях. Узнаем, что можно приготовить из этого вкусного и полезного растения по простым и подробным рецептам салатов, супов и пр.
Для начала отметим, что для готовки подходят только гладкие и упругие корневища молодого пастернака: в долго хранящихся корнеплодах мало сочности и пользы. Не стоит также покупать овощи с поврежденной кожицей и коричневыми пятнышками.
Если нужен пастернак послаще, выбираем небольшие корневища: они прекрасно подойдут для приготовления салатов. Для остальных блюд сгодятся средние и крупные корни.
Пастернак в кулинарии: популярные рецепты
Приведем несколько рецептов салатов, супов, запеченных и других блюд из этого полезного овоща.
Хрусткие чипсы из пастернака
Если дети просят чипсы или вы сами не прочь ими побаловаться, не спешим бежать в магазин за промышленным продуктом — лучше сжарим натуральные чипсы из пастернака.
Ингредиенты
- Большие корнеплоды — 450 г
- Масло растительное – 150 мл
Как сделать домашние чипсы
Чтобы сделать чипсы дома вам понадобится корень пастернака и обычная сковородка.
- Наливаем масло в сковородку с высокими бортами и подогреваем не до раскаленного состояния.
- Очищаем корневища и нарезаем тоненькими полосками с помощью овощечистки.
- Обжариваем их в горячем масле до появления румяной хрусткой корочки.
Одна порция чипсов обжаривается примерно 40 секунд.
Суп-пюре с пастернаком
Ингредиенты
- Пастернак средний — 3 корнеплода;
- Репчатый лук – небольшая головка;
- Чеснок – 1 долька;
- Морковь – 1 шт.;
- Имбирь молотый – 1 ч.л.;
- Сельдерей – половина стебля;
- Тимьян – четверть чайной ложки;
- Сливочное масло;
- Бульон из овощей или курицы – 0,5 л;
- Соль и перец;
- Сметана и мускатный орех – если пожелаете.
Как сварить суп-пюре из овощей
Чтобы приготовить нежнейший, диетический и потрясающе вкусный суп-пюре, следуем подробному рецепту:
- Мелко режем чесночную дольку, луковичку, сельдерейный черешок и морковь.
- Кладем нарезанные овощи в кастрюлю, всыпаем тимьян и имбирь, добавляем сливочное масло и, поставив на средний огонь, тушим 10 мин. Овощи в кастрюле должны стать мягкими.
- Очищаем корневища пастернака и режем кружками. Добавляем их в кастрюльку и вливаем бульон. Закрываем и варим еще четверть часа.
- Пропускаем суп через блендер, перчим и солим.
При желании можно сдобрить суп-пюре щепоткой мускатного ореха и сметаной.
Пюре из пастернака с цветной капустой
Ингредиенты
- Корнеплод пастернака – 1 шт.;
- Цветная капуста – 1 кочан;
- Сливочное масло – 2 столовые ложки;
- Молоко – 3 столовые ложки;
- Перец, соль – на ваш вкус.
Как сварить овощное пюре
Чтобы порадовать домашних нежным овощным пюре, следуем нашим рекомендациям:
Очищаем корень и режем ломтиком и разделяем кочан капусты на соцветия. Варим овощи на пару четверть часа.
Разминаем в пюре вручную или в блендере, потихоньку добавляя масло и молоко.
Солим, перчим пюре и подаем к столу, пока теплое.
Пастернак в кулинарии: корни, запеченные с репой
Ингредиенты
- Корни пастернака – 0,5 кг;
- Репка – 0,5 кг;
- Тимьян – 2 чайные ложки;
- Масло оливы — 2 столовые ложки;
- Соль.
Как приготовить овощное пюре
- Нарезаем очищенные корнеплоды брусками.
- Обваливаем их в смеси соли, тимьяна и масла.
- Выстилаем форму или противень фольгой и выкладываем овощи.
Запекаем их 40 минут в духовке при 180°С, чтобы появилась корочка.
Печеный пастернак с травами и медом
Ингредиенты
- Пастернак – 4 корнеплода;
- Чеснок – 2 дольки;
- Шалфей и мята – по 1 ст.л.;
- Мед – 1 ст.л.;
- Перец черный;
- Соль — 3/4 чайной ложки;
- Масло оливы — 1 столовая ложка;
- Зелень — любая.
Как запечь пастернак
Для приготовления печеного пастернака используем такой рецепт:
- Очищаем корнеплоды от кожицы и нарезаем на большие полоски.
- Смешиваем его с маслом, медом, измельченным чесноком, перцем и солью. Перемешиваем и выкладываем в форму или распределяем по противню.
- Разогреваем духовку до 230°С и запекаем полчаса.
Перекладываем готовое блюдо в тарелки и насыпаем сверху измельченную зелень.
Яблочный салат с пастернаком
Ингредиенты
- Кислые яблоки – 1-2 шт.;
- Корень пастернака – 1 шт.;
- Майонез — столовая ложка;
- Листья салата – 3 шт.;
- Лимон;
- Соль.
Как приготовить салат с пастернаком
Чтобы отведать вкусного диетического салатика, следуем инструкции:
- Измельчаем яблоки и корни с помощью крупной терки.
- Смешаем обе тертые массы, сбрызгиваем соком лимона и перемешиваем.
- Посыпаем салат солью, добавляем майонез и снова перемешиваем.
Выстилаем блюдо салатными листочками и выкладываем салат. Можно посыпать его измельченной зеленью.
Пастернак в сметане
Ингредиенты
- Сметана – 2 стакана;
- Мука – столовая ложка;
- Масло сливочное – 50 г;
- Корни пастернака – 1 кг.
Как приготовить пастернак в сметане
Смешиваем муку, сливочное масло и корни, нарезанные кружками. Добавляем сметану и хорошенько перемешиваем. Подрумяниваем блюдо в духовке или мультиварке и ставим на стол.
Салат из пастернака
Ингредиенты
- Корнеплоды – 300 г;
- Сметана – 100 г;
- Масло оливы — 2 столовые ложки;
- Мед – 10 грамм;
- Сок лимона;
- Зелень петрушки – на ваш вкус.
Как приготовить салат с пастернаком
Чтобы сделать этот питательный и полезный салат, поступаем так:
- Трем очищенный пастернак на средней терке.
- Смешиваем с нарезанной петрушкой.
- Добавляем сок лимона, мед, сметану и масло.
Хорошенько все перемешиваем и перекладываем в миску для салата. Можно украсить салат петрушечными листочками.
Теперь вам известно несколько рецептов, где основным ингредиентом является пастернак, применение в кулинарии которого весьма разнообразно. Готовьте вкусные и полезные блюда из пастернака для поддержания фигуры и крепкого здоровья!
