Грибники часто встречают в лесу грибочек, одновременно похожий на волнушку, сыроежку и поганку, и обычно проходят мимо, если не знакомы с ним. Это Горькушка, пригодный для еды гриб, утрачивающий после кулинарной обработки всю горечь, хотя многие европейцы считают его несъедобным.
Этот фантастичный гриб изменяет внешний вид на протяжении жизни несколько раз, и каждый раз представляет собой нечто особенное, инопланетное. Саркосома шаровидная по-прежнему остается загадкой для многих, хотя ученые занимаются данным грибочком не один десяток лет.
Данный гриб выращивался в Китае для медицинских целей более полутора тысяч лет назад. Еще тогда люди знали, насколько полезна Аурикулярия густоволосистая, какими лечебными свойствами она обладает, и какие недуги способна излечить.
Грибное царство населено самыми разными грибами: одни похожи на цветы, другие – на толстые бочонки с крышечками, третьи напоминают изящных балерин. А Ксерула корневая выглядит как гвоздик, вбитый в землю, — настолько тонка его ножка и шляпка.
В грибном царстве много разновидностей, схожих между собой, но относящихся к разным семействам. Например, Гетеробазидион многолетний, напоминающий трутовик и обладающий лечебными свойствами. Хотя данный многолетний грибок относят к семейству Бондарцевиевых (вид – базидиомикотовые грибы), по внешним данным его можно запросто отнести к Фомитопсисовым.
Некоторые грибочки обладают необычной формой и окраской, и весьма аппетитно выглядят, походя, к примеру, на картошку фри. Таковым является Кордицепс военный, но стоит только увидеть, из чего он растет, как отпадает всякое желание употреблять его в пищу.
Большинство грибов используется для приготовления различных блюд, солений, маринованных деликатесов, а некоторые интересны лишь в медицинском плане. Например, грибы Булгария инквинанс, больше похожие на горшочки со странным содержимым, а порой – на россыпь углей.
Иногда в лесу встречаются настолько необычные грибы, что многие попросту проходят мимо них, не догадываясь, насколько они могут быть полезны. Конечно, такой грибок, как Траметес разноцветный, украшающий нарядными рюшечками пеньки и другие древесные остатки, не едят, но успешно применяют для лечения болезней.
Среди несъедобных грибов полно тех, что годятся в качестве сырья в приготовлении лекарственных средств для лечения множества болезней. Например, Трутовик настоящий, скромный древесный гриб, часто встречающийся в российских лесах и не замечаемый большинством грибников, «охотящихся» за съедобными экземплярами.
Некоторые грибы, растущие на стволах деревьев, собираются не ради приготовления кулинарных изысков, а в лечебных целях. Например, несъедобный Трутовик окаймлённый, часто встречающийся грибок, с давних пор ценится именно за оздоровительные качества.