Грушевое варенье — рецепты

Кто из нас не любит груши?! Это очень сочные, вкусные и очень полезные фрукты, с которыми не хочется расставаться даже зимой. Сегодня мы вам предлагаем подборку очень интересных и, самое главное, вкусных рецептов варенья из груш.

Варенье из груш на зиму

Для приготовления варенья из груш по этому рецепту нам понадобится:

• 1 кг спелых груш;
• 1,2-1,3 кг сахарного песка;
• 1/2 л воды;
• 5 г лимонной кислоты.

Приготовление

1. Для варенья нам подойдут груши с твердой мякотью. Фрукты небольшого размера отправляем вариться целыми.
2. Груши большого размера очищаем от кожуры, нарезаем дольками, толщина которых 2 см. Избавляемся от сердцевинки.
3. Дольки груши отправляем в кастрюльку с кипящей водой и провариваем в течение 10-15 минуток.
4. Охлаждаем проверенные дольки в ледяной воде (для этого в емкость с холодной водой добавляем лед).
5. Готовим сиропчик из сахарного песка и воды.
6. Заливаем наши груши полученным сиропом. Выдерживаем в течение трех-четырех часов.
7. Ставим емкость с игрушками в сиропе на медленный огонь и доводим до кипения.
8. Кипятим варенье в течение 5-7 минут и отставляем. Проделываем такую процедуру еще пару раз, а потом варим до готовности.

Варенье из груш с добавлением орехов

Для приготовления грушевого варенья по этому рецепту нам понадобится:

• 1 кг спелых, но не переспелых груш;
• 2 кг сахарного песка;
• 5 шт гвоздики;
• 4 шт корицы в палочках;
• 1/2 стакана грецких орехов.

Использовать в этом рецепте мы будем груши только твердых сортов (!).

Приготовление

1. Наши груши тщательно моем, разрезаем напополам, избавляемся от сердцевинки, а затем каждую половинку разрезаем еще на две-три части.
2. Нарезанные груши засыпаем сахаром и оставляем на 30-40 минуток.
3. Ставим емкость с нашим будущим вареньем на средний огонь и варим, постоянно помешивая и снимая пенку.
4. Через пять минуток добавляем в варенье гвоздику, палочки корицы и, конечно, орехи. Хорошенько перемешиваем и на пол часика отставляем варенье.
5. Снова ставим на печку и варим в течение еще 10 минуток.
6. Когда варенье сварится, раскладываем его в заранее прожаренные банки.
7. Храним варенье из груш с орехами в подвале или погребе.

Грушевое варенье по рецепту бабушки-полячки

Для приготовления грушевого варенья по этому рецепту нам потребуется:

• 1 кг спелых груш;
• 3 стакана сахарного песка;
• 3/4 стакана воды;
• пол-лимона;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 1 столовая ложка столового 9% уксуса.

Приготовление

1. Грушки тщательно моем, избавляемся от кожуры, разрезаем напополам, удаляем сердцевинку.
2. По мере подготовленности опускаем в кастрюльку с водой и уксусом.
3. Доводим до кипения 1/2 литра воды и опускаем в нее наши груши.
4. Провариваем груши в течение приблизительно 7 минут. После чего груши вынимаем и даем лишней воде стечь.
5. Варим сахарный сироп, в который добавляем ванильный сахар и выдавливаем сок половинки лимона.
6. В кипящий сиропчик выкладываем наши груши, доводим до кипения и отставляем в сторону.
7. Спустя 4-5 часов снова доводим до кипения наше варенье и варим до готовности в течение приблизительно получаса.
8. Горячее варенье раскладываем в заранее простерилизованные банки. Тщательно укупориваем и переворачиваем крышкой вниз.

Варенье из дикой груши

Для приготовления варенья из дикой груши нам понадобится:

• 1 кг дикой груши;
• 1 1/2 кг сахара;
• 2 1/2 стакана отвара из груш.

Приготовление

1. Груши тщательно моем, очищаем от кожицы, нарезаем дольками, удаляем сердцевинку, заливаем холодной водой, чтобы немного покрыла дольки груш. Варим до мягкого состояния.
2. Затем груши откидываем на дуршлаг, а на получившемся отваре готовим сахарный сироп.
3. Опускаем груши в сироп и провариваем на медленном огне в течение 15 минут после закипания и отставляем.
4. Повторяем эту процедуру еще 2 раза с интервалом в сутки.

Повидло из груш

Для приготовления повидла из груш по этому рецепту нам необходимо:

• 1 кг спелых груш;
• 3-4 стакана сахарного песка;
• 5 г лимонной кислоты.

Приготовление

1. Спелые груши тщательно моем, очищаем от кожуры, нарезаем дольками, избавляемся от сердцевинки.
2. Отправляем в корзинку для бланширования. Если таковой не имеется, можно воспользоваться корзиной для пароварки или, наконец, марлей.
3. Наливаем в кастрюлю или эмалированную миску 2-3 ст. воды, помещаем в нее нашу корзинку с грушами и тушим на медленном огне до того, как груши станут совсем мягкими.
4. Протушенные фрукты протираем через сито, смешиваем с грушевым отваром и увариваем до уменьшения объёма в два раза.
5. Добавляем сахар, хорошенько перемешиваем и варим до готовности.
6. Горячее повидло раскладываем в простерилизованные банки и укупориваем.

Грушевый джем на зиму

Для приготовления джема по данному рецепту нам понадобится:

• 1 кг груш;
• 3,5 стакана сахарного песка;
• 1 ст. яблочного сока.

Приготовление

1. Груши тщательно вымываем, очищаем от кожуры, нарезаем дольками, избавляемся от сердцевинки.
2. Засыпаем нарезанные груши сахарком и выдерживаем сутки в прохладном месте.
3. Затем добавляем яблочный сок для того, чтобы желировать смесь, и варим на медленном огне до готовности.

Цукаты из груши

Для приготовления цукатов из груши нам потребуется:

• 1 кг заранее нарезанных долек груши;
• 7,5-9 стаканов сахарного песка (для сиропа возьмем из этого количества 5 стаканов);
• Ваниль;
• Лимонная кислота.

Приготовление

1. Недозрелые груши тщательно вымываем и разрезаем дольками, толщина которых 1,5-2 см.
2. Избавляемся от сердцевинок.
3. Отправляем в воду, в которой разведены 3 грамма лимонной кислоты.
4. Ставим на средний огонь и провариваем в течение 5-10 минуток (это зависит от того, насколько зрелые груши и какова величина долек).
5. Отбрасываем наши груши на дуршлаг и обдаем холодной водой.
6. Даем лишней воде стечь.
7. Опускаем в кипящий сироп (на 700 г сахарного песка берем 300 мл воды).
8. Эту смесь выдерживаем в прохладном месте в течение 5-6 часов.
9. Ставим на средний огонь, доводим до кипения и варим в течение 5-6 минуток, снимаем с плиты и снова отправляем в прохладное место на 8-10 часов.
10. Такие манипуляции повторяем 4 раза.
11. В финале 4 варки добавляем лимонную кислоту и ваниль.
12. Варить перестаем, когда груши станут прозрачными.
13. Наши цукаты практически готовы. Теперь мы их выдерживаем в холоде в течение примерно 10-15 часов.
14. Следующим шагом отбрасываем цукаты на дуршлаг или сито.
15. Когда влаги совсем не останется, раскладываем цукаты на пергаменте. Выдерживаем, просушивая, в течение 1-2 суток.
16. Пересыпаем сахарком и перекладываем в банки, герметично закрываем крышками.
17. Храним в сухом и прохладном месте.

Груша в собственном соку

Для приготовления груш по данному рецепту нам понадобится:

• груши;
• сахарный песок;
• лимонная кислота.

Приготовление

1. Спелые груши с плотной мякотью хорошенько вымываем, очищаем от кожуры и нарезаем дольками.
2. Плотно укладываем в подготовленные банки.
3. В каждую баночку добавляем сахар, а также лимонную кислоту (в расчете 2 ст. л. сахара и 4 г лимонки на литровую баночку).
4. Стерилизуем наши заготовки в кипящей водичке: 0,5 литровые банки — в течение четверти часа, литровые — в течение 20-25 минуток, а 2-хлитровые — в течение 35-40 минут.

Груши сушеные

Для приготовления сушки из груш нам понадобится:

• груши

Приготовление

1. Отбираем чуть-чуть созревшие груши раннеспелого сорта. Фрукты небольшого размера мы будем сушить целыми, среднего размера — разрезаем напополам, а крупные груши — на четыре части.
2. Целые груши и половинки опускаем на 15-30 минуток в кипяток, провариваем, вынимаем и даем воде стечь.
3. Раскладываем на поддоны, на которых будем сушить груши.
4. Грушки, разрезанные на четвертинки, кладем на 5 минуток в холодную водичку, слегка подкисленную лимонной кислотой (4 г лимонки на 1 литр воды).
5. Сушим наши фрукты сначала при температуре в 80-85°С, когда груши подвялятся, снижаем температуру до 50-60°С.

Вы можете начать сушить груши на солнышке, а досушивать их уже в духовке при температуре приблизительно 70°С.