Мало вырастить и собрать кабачковые плоды: их нужно сохранить как в консервированном, так и в свежем виде – для готовки разных блюд.
Важно знать, каков срок хранения кабачков в квартирных условиях, холодильниках или погребах, и где они лежат дольше всего. Узнаем, как подготавливается и сохраняется кабачковый урожай в разных условиях, особенно, если у вас нет погребов и подвалов.
Как правильно хранить кабачки
Лучше сохраняются сорта позднего срока созревания, но ни один из них не «доживет» до весны: сроки хранения кабачков составляют 1-6 месяцев. Важно правильно подготовить их к закладке.
Подготовка кабачков к хранению
Сбор урожая устраиваем в сухой погожий денек до того, как появятся заморозки: подмороженные плоды не обладают лежкостью.
Собираем только спелые кабачки с твердой кожицей без повреждений и пятен. Переростки отбраковываем: они плохо лежат и быстро утрачивают вкус. Как хранить молодые кабачки? Их можно недолго сохранить в квартирных условиях, но не в подвалах: там они быстро загниют.
Собирая плоды, не откручиваем их от стеблей, а срезаем острым ножиком, оставляя часть плодоножки (5-7 см): высохнув, она защитит их от загнивания.
Оставляем кабачковый урожай на грядах, но не под палящим солнцем (собираем овощи утром или вечером) на пару часов.
Стряхиваем с него засохшую землю и другой сор сухой тряпкой: увлажнение способствует ускоренному загниванию урожая.
Условия хранения кабачков: температурный режим
Кабачковый урожай отлично лежит при 6-10 градусах тепла. При более высоких температурах плод становится рыхлым и невкусным, внутри прорастают семена.
Где лучше хранить собранные кабачки? В темном прохладном месте: на свету они горчат и быстро гниют.
При температуре менее 6 градусов тепла урожай тоже не сохраняется: подмерзнув, он легко подвергается гниению и утрачивает вкусовые качества. Поэтому вопрос «как хранить кабачки в холодильнике» отпадает сам собой.
Как хранить урожай кабачков: разные способы
Как хранить кабачки в квартире, если вы городской житель без подвала или погреба? Выбираем место, отвечающее следующим условиям:
- Умеренный уровень влажности;
- Отсутствие поблизости батарей и отопительных приборов;
- Хорошо проветриваемое помещение;
- Наличие темного местечка.
Обычно дачники держат урожай под кроватями или на полу у самой холодной стены квартиры.
Как сохранить кабачки надолго в домашних условиях? Кладем под них солому или газеты: они предохранят их от сырости. Можно обернуть их газетами, чтобы они не соприкасались кожицей и не загнивали.
Если у вас есть утепленный балкон, и вы еще не знаете, как хранить кабачки в домашних условиях, поместите их туда: там и сухо, и прохладно. Каждую неделю осматриваем запасы на предмет сохранности и вовремя убираем подгнившие экземпляры.
Хранение кабачков в погребах (подпольях)
Сельские жители сохраняют урожай в подпольях или погребах. Место должно быть просушено, чисто, обеззаражено от инфекций, плесени и вредителей.
Хранение кабачков в домашних условиях подразумевает в деревенских домах закладывание овощей в подполье: там они лежат несколько месяцев – при создании правильных условий.
Условия хранения кабачков в подполье
- Укладываем их на небольшом расстоянии: они не должны касаться боками или прокладываем меж ними толстые картонные перегородки.
- Укладываем урожай только в один слой.
Альтернативный вариант: кладем овощи в капроновые чулки и подвешиваем к балке – такой способ убережет их от гниения и сэкономит место.
- Располагаем плоды так, чтобы плодоножки бросались в глаза, и вам было проще производить регулярные осмотры: они загнивают именно с плодоножек.
Раз в 10 суток осматриваем на предмет порчи: заболеет один экземпляр — инфекция быстро распространится на близлежащие.
Как правильно хранить урожай кабачков в погребе
- Выбираем место, где нет сквозняков и источников света.
- Раскладываем урожай не на полу, а на стеллажах, где нет сырости, подложив солому или хвою. Не допускаем соприкосновения и нагромождения плодов.
Некоторые огородники ставят их стоймя, плодоножками вверх, утверждая, что так они сохраняются дольше.
Изредка осматриваем закладку во избежание появления гнили.
Теперь вы знаете, каков примерный срок хранения кабачков, и где они хранятся. Где лучше хранить урожай кабачков, выбирать вам, главное, помнить, что при длительном хранении их кожа грубеет, внутреннее содержимое становится водянистым и невкусным. Чем раньше вы употребите их в пищу, тем большее удовольствие получите от еды.
