Подходя к выращиванию грибов как к бизнесу, необходимо учитывать много нюансов, чтобы правильно рассчитать затраты, возможные убытки и период окупаемости.
В грибоводстве существует такое понятие, как урожайность грибных блоков, означающая, какой процент плодов можно получить с одного субстратного мешка. Рассмотрим все нюансы подобных расчетов, как их правильно делать, а также приведем причины, от которых зависит урожайность блоков и качество грибов.
Как рассчитывается урожайность грибных блоков
Некоторые производители субстрата обещают, что урожайность блоков будет 100%. Таким образом, если мешок весит 10 кг, то и грибов с него можно собрать тоже 10 кг. Однако не все раскрывают технологию расчета.
На самом деле при выводе коэффициента урожайности всегда берется за расчет только сухое сырье.
Что, собственно и равняется 100% от сухого блока. Вроде бы не обман, но так можно легко ввести покупателей в заблуждение, что от 10-ти килограммового блока они получат 10 кг грибов.
Также следует учитывать, что при каждой волне грибы забирают часть питательных веществ из субстрата и следующий урожай может быть ниже.
Так как же правильно рассчитать урожайность грибных блоков?
Чтобы вывести цифру, необходимо знать точный вес блока и взвешивать грибы, собранные с одной волны. Обычно один мешок весом 10 кг дает не более 2-х кг грибов за раз. Получается, что продуктивность блока равна 20%. Что является самым оптимальным показателем.
В производстве часто используются штаммы, дающие более низкий коэффициент, но плодоносящие примерно одинаково на протяжении 3-х волн. Некоторые грибоводы не учитывают при подсчетах подпорченные плоды, которые не годятся в продажу, что дает еще более низкие цифры.
Факторы, от которых зависит урожайность грибных блоков
Существует ряд факторов, напрямую влияющих на результаты плодоношения грибных блоков, ознакомимся с ними.
1. Качество мицелия
Некоторые грибоводы считаю, что чем больше они положат мицелия в блок, тем выше будет урожайность. На самом деле плодоношение зависит не от количества мицелия, а от его качества.
Старый, подпорченный или пересянный мицелий никогда не даст хорошую выгонку. Поэтому изначально необходимо брать хороший посадочный материал.
2. Состав субстрата
Известно, что вешенки, шампиньоны и многие другие грибы не слишком требовательны к питательной среде и могут расти на разных материалах. Но самое важно в субстрате – это сбалансированность таких веществ, как азот, углерод и фосфат. Если их соотношение будет неправильным, это негативно отразится на количестве урожая.
3. Способы обработки сырья
Независимо от состава питательной среды, она в обязательном порядке должна проходить обработку. Наибольшую стерильность получают в процессе обработки методом кипячения или обработки паром. В промышленных хозяйствах используются специальные автоклавы.
Если материал не получил должной обработки, высок риск развития в нем патогенных микроорганизмов, способных погубить весь урожай.
4. Форма и размер блоков
Опытные грибоводы утверждают, что небольшие мешки плодоносят лучше, чем крупные.
Самым оптимальным весом считается блок около 3-х кг. При этом его диаметр не должен превышать 25 см.
5. Перфорация мешков
На некрупных мешках рекомендуется делать одностороннюю перфорацию. Но ее уровни должны быть рассчитаны таким образом, чтобы при выгонке все плоды получали одинаковое количество кислорода.
Если в помещении не предусмотрена равномерная подача воздуха, прорези делают на одном уровне.
6. Условия инкубации
При отправке субстратных блоков на инкубацию очень важно не перегреть их, иначе появится строма. Губительна для урожая и низкая влажность.
Инкубационный период считается самым важным в выращивании грибов, поэтому здесь необходимо строго соблюдать все правила и режимы микроклимата в помещении.
7. Условия помещения
В помещении, где находятся блоки, не должно быть резких перепадов температуры, влажности, подачи воздуха. Все эти нюансы необходимо предусмотреть заранее. Не стоит забывать, что созревающим грибам нужен свет. Если в грибнице недостаточно естественного освещение, обязательно нужно установить специальные лампы.
Это были основные факторы, от чего зависит урожайность грибных блоков и примеры, как рассчитывать их продуктивность. Качественный блок и мицелий могут давать до 8 волн урожая. Но всегда следует учитывать, что после 3-4 волны количество плодов заметно снижается.
