Суп-пюре из вешенок со сливками

Пюреобразные супчики давно вошли в нашу жизнь: их чаще готовят для малышей при введении прикорма, или когда им не нравятся обычные блюда.

Однако суп-пюре из вешенок со сливками придется по вкусу и капризным нехочухам, и взрослым: он станет украшением как повседневного, так и праздничного стола. Сливочный ингредиент усиливает невзрачный вкус и аромат данных грибочков, и придает суповой консистенции максимальную нежность.

Тонкости приготовления супов-пюре с грибами

Готовка супа-пюре не особо отличается от приготовления кремовых супов: продукты подвергаются варке, измельчению, загустеванию мукой либо разжижению сливками. Их доваривают и подают к столу, обычно украшая нарезкой из зелени. Испортить данное блюдо сложно, но некоторые хозяйки все-таки умудряются сделать это, поэтому лучше изучить некоторые тонкости готовки.


Правила варки супов-пюре

  • Очищаем вешенки в сухом виде, не заливая их водой, потом быстренько промываем и обсушиваем.
  • При медлительных действиях и долгом выдерживании грибов в воде они набухают, и супчик получается водянистым.
  • Не используем для готовки супов очень темные и старые вешенки: они получатся «резиновыми».
  • Для получения максимальной нежности готового блюда варим его только из шляпок: ножки жестковаты.
  • Чтобы суп-пюре приобрел сливочный вкус и гладкость, добавляем на последней стадии готовки тертый сыр либо сливки. В это время овощные ингредиенты уже отварены и измельчены.
  • Сразу доводим содержимое кастрюли до кипения, чтобы предупредить быстрое закисание, и употребляем его за один прием, не оставляя на вечер или на завтра.
  • Для придания блюду большей густоты, если, к примеру, оно стало водянистым из-за неправильной обработки вешенок, используем белую муку. Поджариваем ее на сухой сковородке или сливочном масле, и постепенно вливаем жидкость в виде сливок, молока или бульона, постоянно перемешивая содержимое венчиком во избежание появления комочков.

Если комочки все-таки есть, фильтруем мучной соус при помощи ситечка, и приступаем к дальнейшей готовке по рецепту.

Рецепт классического супа-пюре из вешенок со сливками

Ингредиенты

  • Шляпки вешенок – 400 г;
  • Лук репчатый – 300 г;
  • Картошка – 500 г;
  • Сливки – 120 мл;


  • Чесночные дольки – 5 шт.;
  • Мука белая – 20 г;
  • Бульон куриный – 1,5 л;
  • Масло сливочное – 20 г.

Также понадобится немного оливкового (другого растительного) масла, любого молотого перца и соли.

Как приготовить сливочный суп-пюре с вешенками
Как приготовить сливочный суп-пюре с вешенками

Как приготовить сливочный суп-пюре с вешенками

Рецепт приготовления супа-пюре из вешенок под силу даже начинающей хозяйке, желающей удивить мужа каким-нибудь деликатесом. Главное, соблюсти правила готовки и строго следовать пошаговой инструкции варки нежного ароматного супчика:


  • Очищаем лучок и нарезаем колечками.
  • Промываем, обсушиваем и нарезаем на кусочки грибные шляпы.
  • Очищаем и раздавливаем либо мелко режем чесночные дольки.
  • Чистим картошку, промываем и нарезаем мелкими кубиками.
  • Ставим на огонь кастрюлю с маслом, покрывшим донышко, и обжариваем на нем луковую нарезку, пока не станет золотистой.
  • Всыпаем вешенки с чесноком и поджариваем.
  • Добавляем картофельные кубики и подрумяниваем их.
  • Вливаем куриный бульон, доводим до кипения и варим все до мягкого состояния.
  • Растапливаем в сковородке сливочное масло, обжариваем муку и, хорошенько перемешивая содержимое, постепенно вливаем половник бульона.
  • Измельчаем массу из овощей и вешенок блендером, смешиваем с мучным соусом и варим 5 мин.
  • Добавляем сливки, солим, перчим, перемешиваем и, доведя до кипения, выключаем.

Разливаем супчик по тарелкам и подаем, при желании украсив нарезанной зеленью кинзы, укропа, лукового пера и пр. Если суп получается слишком густым, можно добавлять больше сливок.

Суп-пюре из вешенок со сливками можно варить в любое время года, внося при помощи этого ароматного и нежного блюда разнообразие в привычный рацион. В качестве добавки к супу подают сметану, сухарики из белого и ржаного хлеба, зелень и снеки типа «кириешек», главное, чтобы они имели сырный или грибной вкус.


Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *