Десертные блюда и заготовки – страсть любого сладкоежки, обожающего время от времени побаловать себя чем-нибудь вкусненьким.
Обычно лакомятся выпечкой или заготовками из фруктов, но мало кто знает, что ревень, рецепты приготовления которого включают варенье и компот, не менее вкусен. Сладкие ревеневые заготовки на зиму не только обладают удивительным вкусом и ароматом, но и легко готовятся без добавления лишних ингредиентов.
Варенье из ревеня по классическому рецепту
Ингредиенты
- Ревень – 2 кг;
- Сахарный песок – 2 кг.
Для приготовления ревеневого варенья берем только черешки – листья не годятся: избыток щавелевой кислоты не позволит приготовить вкусный десерт. Что можно приготовить из листьев? Они подойдут для готовки голубцов, супов и салатов.
Как сделать варенье из черешков ревеня
Если прискучили заготовки из яблок, абрикосов, ягод и прочего фруктово-ягодного сырья, и хочется чего-то экзотического, варим ревеневые варенье. Оно понравится всем не только необычным вкусом и чудесным ароматом, но и красивой окраской. Приготовим варенье из ревеневых черешков по пошаговой рецептуре:
- Промываем черешки и избавляем от верхней кожицы.
- Регулярно взвешиваем очищенные порции – должно получиться 2 кг чистого сырья.
- Нарезаем стебли на кусочки толщиной 5-10 мм: толще не нужно, иначе плохо проварятся.
- Перекладываем нарезку из ревеня в эмалированную посудину, засыпаем сахаром и перемешиваем.
- Накрываем крышкой и оставляем на 7 ч для выделения сока и растворения сахара. Но, даже если сахарный песок к тому времени не растворится, все равно можно приступать к варке.
- Ставим кастрюлю на средний огонь, доводим до кипения и варим 5 минут на медленном огне. Убираем появляющуюся пену.
- Снимаем емкость с плиты и оставляем на 5 часов для остывания и пропитки кусочков ревеня сиропом: они будут напоминать цукаты.
- Снова ставим массу на огонь, доводим до кипения и остужаем.
- Повторяем процедуру, поварив варенье из ревеня 5 минут и окончательно остужаем его.
- Разливаем варенье по чистым банкам, закупориваем и убираем на хранение.
Ревеневое варенье можно есть сразу, как только оно остынет: нарезка уже достаточно пропиталась сахарным сиропом.
Компот из ревеня, рецепт на зиму
Ингредиенты
- Ревень – 3 кг;
- Сахарный песок – 1 стакан;
- Вода – 2 л.
Для приготовления ревеневого компота также нужны только черешки.
Как сварить ревеневый компот
Закатанный компот легко хранится всю зиму, сохраняя свой неповторимый вкус и запах, хотя, обычно до весны он не «доживает», поскольку бывает съеден в ближайшие месяцы. Приготовить его несложно, главное, запастись качественным ревенем и сахарным песком.
Сварим вкуснейший компот по подробной инструкции:
- Промываем черешки и режем кусочками толщиной 1,5-2 см.
- Заливаем нарезку холодной водой и оставляем на восемь часов. Каждые полтора часа меняем воду.
- Кипятим кастрюлю с водой и бланшируем в ней кусочки ревеня 30 сек., после чего откидываем на дуршлаг для стекания жидкости.
- Раскладываем нарезку по стерильным баночкам практически до самого верха.
- Готовим сироп, вскипятив воду с сахарным песком, и заливаем содержимое банок.
- Стерилизуем заготовки, накрыв их крышками, в стерилизаторе или большой кастрюле с водой, положив на дно полотенце, в течение 25 минут.
- Закатываем компот из ревеня крышками, переворачиваем, укутываем и ждем остывания.
- Остывшую заготовку убираем в погреб или иное прохладное темное местечко.
Сладкий компот понравится всем – и взрослым, и детям, тем более что он гораздо полезнее магазинных соков, компотов и газировок.
Вкусный рецепт салата из листьев ревеня
Ингредиенты
- Листья молодого ревеня – 5 шт.;
- Яйцо – 2 шт.;
- Зеленый лук – 5 шт.;
- Зелень петрушки – 2 веточки;
- Немного майонеза или растительное масло.
Майонез по желанию можно заменить сметаной либо нерафинированным маслицем – оливковым или подсолнечным.
Как делать ревеневый салат
Выяснив, что можно приготовить из листьев ревеня, сделаем из них вкусный легкий салатик. Он обладает пикантным вкусом и насыщает организм витаминами. Приготовим салат из ревеня по такому рецепту:
- Отвариваем яйца, очищаем и нарезаем полосками или кубиком.
- Промываем зелень и нарезаем соломкой.
- Смешиваем все ингредиенты, заправляем маслом, сметаной либо майонезом.
При желании можно сдобрить салатик перцем или любимой приправой.
Теперь понятно, что заготовить на зиму сладкий ревень, рецепты приготовления которого приведены выше, можно только из черешков. Листья лучше оставить для салатов, голубцов и иных блюд, где их кисловатый вкус не испортит, а обогатит кушанье.
