Можно ли замораживать ревень

Ревеневые черешки используются для приготовления свежих салатов, добавляются в супы, соусы и выпечку, из них варят компоты и варенья.

Многие интересуются, можно ли замораживать ревень, ведь его пора проходит быстро, стебли становятся слишком грубыми и не такими сочными. Ревеневые стебли хорошо хранятся в замороженном виде и не доставляют особых хлопот при подготовке к заморозке и во время размораживания.

Как подготовиться к заморозке ревеня

Прежде чем отправлять ревеневые стебли в морозильную камеру, подвергаем их предварительной обработке:


  • Выбираем молодые черешки ревеня, упругие и сочные: увядшие и слишком грубые стебельки не годятся.
Можно ли замораживать ревень
Можно ли замораживать ревень
  • Юные черешки не нуждаются в очистке, более зрелые очищаем от кожицы: ее легко снять, поддев ножиком.
  • Тщательно промываем сырье проточной водой и обсушиваем, не оставляя на них капель влаги.
  • Храним кусочки ревеня или целые стебли в полиэтиленовых пакетиках либо пластиковых контейнерах.
Как подготовиться к заморозке ревеня
Как подготовиться к заморозке ревеня

Овощ, предназначенный для приготовления соусов, варений, кремов или супов-пюре, можно замораживать, перекрутив на мясорубке или измельчив в блендере.

Срок хранения замороженного ревеня составляет 10-12 месяцев.

Ревень, заморозка на зиму

Замороженный ревень заготавливают в натуральном, бланшированном, пюреобразном виде и с сахаром.

Заморозка свежего ревеня кусочками или стеблями

Выяснив, можно ли замораживать ревень, и подготовив стебельки по вышеописанной схеме, приступаем к их замораживанию:

  • Нарезаем черешки кусочками одинакового размера: на компоты и варенья – крупными, для супов и начинок – мелкими.
  • Устилаем противни или подносы целлофаном либо бумагой и раскладываем кусочки овоща одним слоем.
  • Помещаем их в морозилку.
  • Пересыпаем готовый продукт в контейнеры или пакеты (особенно удобны пакетики с zip-застежкой), и убираем в морозильную камеру.

Ревеневые стебли также можно замораживать в цельном виде.

Заморозка на зиму бланшированного ревеня

  • Обрабатываем ревеневое сырье и режем кусочками нужного размера.
  • Ставим на огонь большую кастрюлю с водой и ждем закипания.
  • Помещаем часть нарезки в дуршлаг и на минутку погружаем в кипяток.
  • Быстренько охлаждаем ее под струей холодной воды.
  • Дав стечь воде, высыпаем бланшированные кусочки на полотенца для просушки.
  • Устилаем разносы или противни бумагой и раскладываем подготовленное сырье в один слой.
  • Ставим заготовки в морозильник.

После промерзания ссыпаем ревеневые кусочки в пластиковые мешочки или контейнеры, и храним в морозилке.


Ревень, заморозка на зиму
Ревень, заморозка на зиму

Ревень, замороженный с сахаром

Очистив стебли от листвы и кожицы, промываем, обсушиваем их и приступаем к заморозке:

  • Нарезаем черешки кусочками и смешиваем с сахарным песком из расчета 0,5 стк. сахара на 2 стк. сырья.
  • Раскладываем заготовку в контейнеры, стаканчики или пакеты и замораживаем.
  • После подмерзания вынимаем ее из морозильной камеры и перемешиваем, рассоединяя смерзшиеся куски.

Закупориваем тару и убираем в морозилку для дальнейшего хранения.

Как заморозить пюре из ревеня

Подготовив ревеневые стебельки, переходим к дальнейшей обработке и замораживанию:

  • Нарезаем черешки на куски среднего размера.
  • Перемалываем нарезку блендером или прокручиваем на мясорубке.
  • При желании всыпаем в заготовку сахар на свой вкус и тщательно перемешиваем.
  • Раскладываем ревеневое пюре в мелкую пластиковую тару типа стаканчиков от сметаны.

Закупориваем емкости и ставим в морозильный отсек для заморозки и последующего хранения.


Узнав, можно ли замораживать ревень, можем всю зиму использовать ценный овощной продукт для приготовления крем-супов, салатов, гарниров, вкуснейшей выпечки, варений, компотов и других кушаний. Главное, правильно его разморозить, чтобы не лишить большей части ценных микроэлементов. Размораживать ревень нужно в холодильнике – в овощном отсеке, беря столько продукта, сколько понадобится для готовки, поскольку повторно замораживать его не имеет смысла.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *