Грибники издавна подметили, что в природной среде грибы хорошо размножаются не только спорами, но и грибницами – фрагментами ткани гриба.
Это свойство взяли на вооружение и начали выращивать мицелий шампиньонов и иных грибочков в лабораториях и даже квартирах. Узнаем, как самим вырастить «семена» для посадки, чтобы потом выращивать домашние урожаи такого полезного и вкусного гриба.
Выращивание мицелия шампиньонов в домашних условиях
Посадочные материалы для получения грибных урожаев необходимы и фермерам, и те, кто решил заняться культивацией шампиньона для собственного потребления. Можно, конечно, произвести посадку мицелия шампиньонов из покупной грибницы, сэкономив силы (но не деньги), но это не гарантирует качества продукта. Вот почему некоторые грибоводы предпочитают получать компостный или зерновой мицелий самостоятельно.
Чтобы получить материал для посадки, высеваются споры либо он выделяется из плодового тела шампиньонов, для чего используют особую питательную среду.
Варианты питательной среды
Самостоятельное разведение шампиньона производится в следующих субстратах:
В сусло-агаре
- Смешиваем литр пивного сусла с агар-агаром (20 грамм) и кипятим, пока он не растворится.
- Наливаем состав в пробирки, занимая не более трети, затыкаем ватой и держим в автоклаве 30 минут при 101 градусе и 1,5 атмосферах.
- Расставляем их в очень наклонном виде, оставив расстояние до пробочек 3,5 см, и ждем, пока застынет сусло.
Обычно грибники применяют для изготовления мицелия шампиньонов своими руками именно этот состав.
В агаре с овсом
- Смешиваем воду (литр), муку из овса (35 г) и агар-агар (20 г), кипятим час, регулярно помешивая, и пропускаем сквозь фильтр Гаузе.
- Разливаем по пробиркам и ждем застывания.
В морковном агаре
- Измельчаем морковку, смешиваем с водичкой в пропорции 2:5, варим 30 минут и процеживаем – получится морковный экстракт.
- Перемешиваем данный экстракт (0,4 л), воду (0,6 л) и агар-агар (15 грамм).
- Разливаем в пробирки по первому способу и оставляем застывать.
Когда питательная среда для получения компоста с мицелием шампиньонов застынет, добавляем в пробирки частицы плодовых тел либо споры (соблюдаем стерильность!).
Для данного процесса необходима инокуляционная петля, которую, как и мицелий шампиньонов, легко создают своими руками, прокалив на огне спицу или проволочку из стали.
Создать стерильные условия поможет перекись водорода, которой нужно обрабатывать шампиньонные ткани, и открывание пробирок над пламенем. Пробочки обязательно обжигаем огнем.
Как вырастить мицелий шампиньонов
До зарастания пробирок держим их в темной комнате (термостатах) при 24 градусах тепла: спустя пару недель грибницы целиком освоят питательные среды и будут готовы к посадке.
Выращивание мицелия шампиньонов в домашних условиях позволяет получать зерновые и компостные посадочные материалы.
Виды мицелия шампиньонов
Компостный мицелий
Получить компост с мицелием шампиньонов можно по следующей технологии:
- Помещаем шампиньонный субстрат, сделанный по описанию, приведенному выше, в 3-литровые баночки, заполнив их на 2\3.
- Уплотняем его и делаем посередине трех сантиметровую дырочку.
- Закатываем банку обычной стальной крышкой, сделав в ней такую же дыру, и затыкаем тампоном из ваты и марли.
- Нагреваем компост до 24 градусов и добавляем туда грибной материал.
Тут же закупориваем дыру в крышечках банок, чтобы предохранить мицелий от заражения.
Зерновой мицелий
Он готовится так:
- Засыпаем в бак 10 кило зерна и наливаем воды (15 л).
- Ставим на медленный огонь и варим после закипания 30-60 мин.: это зависит от твердости продукта.
На выходе получаем мягкие, но не разварившиеся зернышки.
- Сливаем воду и просушиваем отварное зерно, рассыпав трех сантиметровым слоем.
- Ссыпаем просушенный субстрат в литровые баночки с дырками в крышечках (отверстия в зерновой массе тоже делаем), затыкаем тампонами из марли и ваты и ставим в автоклав с давлением 1,5 атмосферы на полтора часа.
- Остужаем содержимое банок и добавляем в ямки, проделанные в зерновой массе, грибной материал.
Держим банки в термостатах при 24°С, пока мицелий целиком не освоит питательную среду.
Итак, вы узнали, как готовится мицелий шампиньонов своими руками. Напоследок посоветуем хранить зерновой мицелий в целлофановых пакетиках не дольше 6 месяцев, поддерживая температуру не выше 4°С, а компостный – в холодном месте при 0°С не больше года.
Хранить посадочный материал в теплом помещении с температурой до 18°С можно 20 суток, не дольше, и тогда посадка мицелия шампиньонов принесет плоды.
