Эти грибочки, продающиеся в любом супермаркете, не только жарят, тушат и используют в салатах: их солят и маринуют как заготовки на зиму.
Ведь сделать маринованные шампиньоны быстро – несложная задача, достаточно соблюсти рецепт и потратить немного времени. Узнаем, как замариновать грибы быстрыми способами с помощью разных ингредиентов, чтобы порадовать близких деликатесным кушаньем.
Подготовка шампиньонов к маринованию
Шампиньоны – чистые грибы, для выращивания которых используется субстрат из опилок или трухлявая древесина, поэтому особой чистки они не требуют, и их подготовка сводится к следующему.
- Качество сырья. Маринуют только ароматные грибы: если шампиньоны не имеют запаха, в маринованном виде они не станут ароматнее и вкуснее, так как не смогут напитаться маринадом.
- Промывка грибов. Перед маринованием промываем грибы, чтобы с водой ушли мельчайшие части субстрата и пыль. При желании очищаем их от кожицы.
- Нарезка грибочков. Маринованию подлежат как цельные грибочки, так и нарезка: вкус не пострадает. Но ломтики должны быть примерно одинаковы по размеру.
Маринуя шампиньоны, смело используем любые овощи и пряные добавки, так как это универсальный продукт.
Приведем несколько проверенных рецептур готовки грибов под маринадом, готовых к подаче на стол практически сразу.
Маринованные шампиньоны в домашних условиях
Нам понадобятся
- Грибочки – 0,5 кг;
- Болгарский перец любого цвета — 2 шт.;
- Сахарный песок — 50 г;
- Лимон среднего размера – половинка;
- 4 ст.л. соли;
- Лимонная кислота – 1 десертная ложка;
- Долька чеснока – 5 шт.;
- Масло растительное;
- Пучок любой зелени.
Процесс приготовления маринованных грибов
Грибы, замаринованные подобным способом, украсят праздничный стол и разнообразят повседневный рацион: с ярким перцем они выглядят нарядно и оригинально. К тому же перчик придает маринованным грибам особый вкус.
Готовим их по следующему рецепту:
- Освобождаем перчики от семянок и плодоножек, и режем нетолстой и недлинной соломкой. Обжариваем перцы на масле до чуть мягкого состояния.
- Ставим на огонь кастрюлю, вливаем воду, солим и всыпаем лимонную кислоту. После закипания кладем цельные грибы и варим четверть часа.
- Откидываем грибочки на дуршлаг, чтобы полностью слить бульон.
- Делаем маринад из измельченной зелени, 0,5 стакана воды, сока лимона, сахара, соли и давленого чеснока.
- Аккуратно смешиваем перцы, маринад и грибочки, раскладываем в баночки, закатываем и ждем 24 часа, поместив банки в холодильник.
Спустя это время грибы можно ставить на стол. Эти шампиньоны добавляются к различным закускам и салатам, но лучше есть их как самостоятельное кушанье.
Маринованные шампиньоны: быстро и вкусно
Ингредиенты
- Мелкие грибочки — 1 кг;
- 5 ст.л. соли;
- Сахарный песок – 50 г;
- Уксус – четверть стакана;
- Полстакана оливкового масла;
- Чесночная головка;
- Луковка;
- Стручок острого перца;
- Черный перчик – 10 горошин;
- Кориандровое семя – 1 ч.л.;
- Лаврушка – 4 шт.;
- Вода – 1 л.
Как быстро замариновать шампиньоны с чесноком
Грибочки по этой рецептуре получатся пряно-острыми, что позволяет употреблять их как отдельное блюдо, добавку к салатам или тушеным овощам.
Готовим пряные грибочки, следуя подробной инструкции:
- Промываем грибы и варим 10 мин. Откидываем на дуршлаг, чтобы ушел весь бульон.
- Смешиваем воду, сахар, соль, давленый чеснок, лаврушку, кориандровое семя и кольца лука.
- Кипятим маринад минуту, снимаем, смешиваем с уксусом и маслом. Чуть погодя добавим кусочки красного острого перца.
- Раскладываем грибочки в банки и вливаем остывший маринад. Закрыв баночки пластмассовыми крышками, помещаем в нижний отсек холодильника на 12 ч.
По прошествию половины суток можем угощать домочадцев удивительно вкусными шампиньонами, хранить которые, кстати, можно не более полутора недель.
Шампиньоны маринованные быстрого приготовления
Ингредиенты
- 1 кг шампиньонов;
- Полтора стакан воды;
- Оливковое масло — полстакана;
- Уксус — полстакана;
- 2,5 ст.л. сахарного песка;
- Столовая лодка соли;
- Лавровый листок – 5 шт.;
- 5 горошинок черного перчика;
- Гвоздика – 5 шт.
Процесс готовки шампиньонов быстрого приготовления
Грибочки из этого рецепта можно есть сразу после приготовления, но лучше сутки подождать – они станут сочнее и обретут великолепный пряный вкус и аромат.
Чтобы удивить домашних вкусной новинкой, приготовим ее по следующей рецептуре:
- Промываем грибное сырье, нарезаем одинаковыми ломтиками и варим полчаса в несоленой воде, после откидываем на дуршлаг.
- Делаем маринад, смешав воду с сахаром, солью и другими специями, уксусом и маслом. Кипятим смесь 5 мин.
- Разложив грибы в баночки, заливаем их маринадом и закрываем. Если вы намерены хранить их долго, банки стерилизуем.
Ставим их в погреб или низ холодильника: там они хорошо сохраняются в течение нескольких месяцев.
Быстрые маринованные шампиньоны по-корейски
Подготавливаем
- Грибочки — 1 кг;
- Пол-литра воды;
- Луковка;
- По 3 ст.л. оливкового масла и уксуса;
- Столовая ложка соли;
- Сахарный песок – 2 ст.л.;
- Корейская морковь – 100 г;
- Приправа для морковки по-корейски;
- Лимон – половинка.
Способ быстрого маринования
Как быстро приготовить закуску к праздничному столу, которой можно потчевать гостей уже через час? Маринуем шампиньоны по необычному рецепту с использованием корейской морковки:
- Нарезаем чистые грибы ломтиками.
- Делаем маринад, смешав в кастрюле воду с маслом, солью, уксусом, сахарным песком и приправой к корейской моркови. Доведя его до кипения, добавляем ломтики грибов, варим все 20 мин. и охлаждаем.
- Складываем шампиньоны в баночки и на 1 час кладем гнет.
- Сбрызгиваем маринованные грибы лимонным соком и перемешиваем с морковью по-корейски и мелко нарезанным луком.
Получается отличная закуска с острым пикантным вкусом, от которой не откажется даже самый взыскательный гурман.
Итак, вы узнали, как готовить маринованные шампиньоны быстро, чтобы успеть подать к столу прямо в день приготовления. Опробуйте все предложенные рецепты и не забудьте поделиться ими с подругами!
