Консервированная морковь, рецепт на зиму

Сладкая и полезная морковка используется в приготовлении множества блюд – пловов, пирожков, закусочных и сырых салатов, супов и пр. Но зимой она плохо хранится и утрачивает львиную долю витаминов и минералов, поэтому для зимнего использования больше подойдет консервированная морковь.

Она отлично сочетается с другими овощами и специями, и может использоваться, как самостоятельная закуска к мясным и другим блюдам.

Морковь, консервированная с чесноком

Ингредиенты

  • Свежая морковка – 3 кг;
  • Чеснок – 2 головки;

Для маринада на 1 банку объемом 0,5 л


  • Вода – 200 мл;
  • Сахарный песок – 5 г;
  • Соль – 5 г;


  • Уксус – 25 г;
  • Черный перец горошком – 5 шт.

Чесночные дольки должны быть упругими, без следов плесени и усушки.

Морковь, консервированная с чесноком
Морковь, консервированная с чесноком

Как консервировать морковку с чесноком

Маринованная морковка с чесночными нотками – удивительно вкусная хрустящая закуска к мясу, отварному картофелю и другим блюдам. В ней сохраняется большинство полезных веществ.

Замаринуем морковь по пошаговой рецептуре:


  • Промываем корнеплоды и обсушиваем бумажными полотенцами.
  • Снимаем кожуру и нарезаем морковь соломкой.
  • Кипятим 2 л воды с 2 ст.л. соли.
  • Кладем половину порции морковки в дуршлаг и обдаем 1 л соленого кипятка. Даем стечь воде, и убираем. Повторяем процедуру с оставшимся сырьем.
  • Снимаем шелуху с чесночных долек.
  • Раскладываем чесночные зубцы по баночкам, добавляем горошины перца и морковную нарезку.

Делаем маринад

  • Растворяем в теплой воде соль и сахарный песок, доводим до кипения и добавляем уксус. Вновь дожидаемся закипания и снимаем жидкость с плиты.
  • Заливаем маринадом банки с морковью.
  • Стерилизуем баночки на протяжении 25 минут любым удобным способом.
  • Закупориваем заготовки стерильными крышками, переворачиваем, прикрываем от света и ждем полного остывания.

Храним консервированную морковь с чесноком в прохладном месте.

Морковка по-корейски, рецепт на зиму

Ингредиенты

  • Жгучий перец – 1 шт.;
  • Морковь – 2 кг;
  • Чесночные дольки – 20 шт.;

Для заливки

  • Вода кипяченая – 1 л;
  • Сахарный песок – 14 ст.л.;
  • Соль – 11 ст.л.;


  • Масло оливы – 0,5 л;
  • Уксус яблочный – 7 ст.л.

Вместо яблочного уксуса можно использовать винный, а оливковое масло заменить подсолнечным.

Морковка по-корейски, рецепт на зиму
Морковка по-корейски, рецепт на зиму

Как консервировать морковь по-корейски

Многие любят разбавлять привычное меню острыми и сладко-острыми закусками типа аджики, лечо или моркови по-корейски. Она хорошо хранится зимой и восполняет дефицит необходимых витаминов и минеральных веществ.

Сделаем корейскую морковку, следуя таким рекомендациям:

  • Промываем и очищаем морковь, вырезая подгнившие или подпорченные насекомыми участки.
  • Измельчаем овощи с помощью специальной терки для моркови по-корейски или на обычной крупной терке.
  • Очищаем от шелухи дольки чеснока и раздавливаем в чеснокодавилке либо натираем на мелкой терке.
  • Смешиваем морковную и чесночную массу и оставляем на 20 минут, чтобы овощи дали сок.
  • Укладываем в стерильные банки по кусочку жгучего перца и морковно-чесночную массу, чтобы она заполнила емкости почти до краев.
  • Кипятим воду без добавок и заливаем заготовки кипятком, затем прикрываем салфетками и выдерживаем 15 минут.

Готовим заливку

  • Смешиваем в эмалированной кастрюле воду, сахарный песок, соль, масло и уксус, доводим до кипения на среднем огне.
  • Кипятим 2 минуты и убираем с плиты.
  • Сливаем воду из банок с морковной массой.
  • Заливаем заготовки горячим маринадом и закрываем крышками.

Морковка по-корейски готова к употреблению уже через пару суток, но самый вкус она наберет ближе к зиме.


Получается, консервированная морковь не уступает по вкусу привычным маринованным помидорам и огурцам, а где-то даже и превосходит их. Главное, соблюсти рецепты в точности и законсервировать побольше морковки, тогда семье не грозит никакой авитаминоз!

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *